雷公屎，又称地皮菜，是念珠藻科真菌和藻类的结合体。它通常生长在黑暗潮湿的地方，有点像柔软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有润肠通便、补充营养的功效。
功效作用
地皮菜具有润肠通便、补充营养的功效。
润肠通便:
地皮菜富含粗纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃地皮菜，改善排便困难。
补充营养:
地皮菜含有蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。适量食用可使身体相对稳定地摄入营养，对保持健康、增强体质起到积极作用。
营养价值
地皮菜含有蛋白质、氨基酸、粗纤维、维生素、海藻糖、蔗糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇、钙、磷、铁、镁等矿物质元素。
适宜人群
大多数人可以吃地皮菜，尤其是排便困难的人。
一般人群:
地皮菜营养价值高，大多数人都可以吃。
排便困难：
地皮菜中的粗纤维能加速胃肠蠕动，促进消化，有助于排便。大便不畅的人可以适当食用地皮菜，以改善排便困难。
禁忌人群
脾胃虚寒者应少吃。
原因:
地皮菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃，否则可能会出现腹痛、腹泻。
特殊人群
月经期妇女不宜食用。
月经期妇女：
地皮菜性寒冷，可诱发或加重女性痛经的表现，因此不建议女性在月经期间食用地皮菜。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
地皮菜可以和大多数蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
地皮菜营养价值高，可凉拌、炒菜、煲汤，如凉拌地皮菜、肉末地皮菜、地皮菜鸡蛋汤等。
凉拌地皮菜：
将地皮菜洗净，焯水后装盘，加入精盐、酱油、葱花等，然后倒入芝麻油搅拌均匀。
肉末地皮菜：
炒锅倒油，加入肉末翻炒，加入红辣椒、葱、地皮菜翻炒，加盐调味后即可食用。
炒韭菜地皮菜:
锅热放油，加入地皮菜和盐翻炒，然后加入韭菜翻炒一会儿，就可以出锅了。
雪菜炒地皮菜：
炒锅油热后，加入姜丝和蒜末，爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒几分钟，倒入雪菜和调料翻炒，翻炒即可出锅。
地皮菜鸡蛋汤：
锅中倒入少许油，加入葱、姜炒香，倒入水，开水后倒入水淀粉，再加入地皮菜、蛋液搅拌均匀，调味即可食用。
温馨提示
地皮菜营养价值高，对身体有益，但凡事都有度。在享受大自然丰厚礼物的同时，也有过度饮食的负面影响。过量食用地皮菜容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适。所以要适量吃地皮菜。
