豆腐是由大豆磨碎、熬浆、凝固成型后制成。嫩豆腐又称为南豆腐，其凝固剂食用的是硫酸钙，与北豆腐滑嫩程度有所区别。嫩豆腐含有多种矿物质和蛋白质，且消化吸收率高，适宜人群范围广，有着补充营养、预防骨质疏松的功效。
1、补充营养：嫩豆腐营养丰富，含有铁、钙等多种微量元素，且蛋白质含量高，可有效补充人体所需的多种氨基酸，促进人体的生长发育，且豆腐由大豆加工而成，而大豆油中含有的亚油酸，有益于人体神经的生长发育。
2、预防骨质疏松：豆腐中含有的雌激素比例较高，可以有效预防老年人的骨质疏松症。
适宜人群：一般人群均适宜
不宜同食名称：竹笋、菠菜
不宜同食原因解释：1、嫩豆腐和竹笋一起吃容易导致结石的生成，不利于健康。2、嫩豆腐和菠菜一起吃，不利于钙的生成，机体吸收不到钙等微量元素，不利于身体健康发展。
食用方法的名称1：清炒
具体食用方法内容1：豆腐洗净，沥干表面的水分，然后将豆腐切片，切成小块，烧水将豆腐焯水，生姜、小葱去皮切末，起锅烧油，热后放葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱，放入豆腐，用水淀粉勾芡，几分钟后出锅即可。
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