茄瓜，又称人参果，是一种多年生草本植物，属于茄科，原产于南美安第斯山北麓。人参果植株高约1米，分枝旺盛，造型方便。每株植物可以挂5-20个水果。果实呈椭圆形，成熟时背景为玉白色，点缀紫红色图案，可悬挂在枝条上5-6个月，不脱落。可作为挂果盆景，具有观赏价值。人参果营养价值高，具有保健功能。它可以生吃或烹饪。
功效作用
人参果具有解渴、提高免疫力等功效。
解渴:
人参果脆嫩多汁，爽甜多汁，香味鲜美，可用于解渴。
提高机体免疫力：
人参果含有多种微量元素，有助于增强机体免疫力，具有一定的保健作用。
营养价值
人参果肉含有蛋白质、氨基酸、维生素C、硒、钼、铜、锌、铁等对人体有益的微量元素。它是一种更全面的水果和蔬菜食品，食用可以补充人体的需求，具有一定的营养和保健价值。
适宜人群
大多数人可以吃，尤其是口渴和免疫力低下的人。
一般人群:
人参果脆嫩多汁，爽甜多汁，清香可口。大多数人可以吃人参果。
口渴的人:
人参果脆嫩多汁，爽甜多汁，香味鲜美，可用于解渴。
免疫力低下的人:
人参果含有多种微量元素，有助于增强机体免疫力，具有一定的保健作用。
禁忌人群
糖尿病和脾胃虚寒的人通常应该少吃
原因:
人参果含糖量高，性凉，糖尿病患者应少吃，以免影响血糖，脾胃虚寒者也应少吃，以免引起腹泻。
特殊人群
家长要注意控制孩子吃人参果的量。人参果酥脆的味道对孩子很有吸引力，容易“闭不住嘴”。儿童胃肠功能发育不完善，吃太多人参果会影响儿童的消化功能。因此，成年人需要帮助他控制它。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
人参果可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
人参果脆嫩多汁，爽甜多汁，可直接食用，也可制作水果酸奶、水果沙拉、人参果炒猪肉片。
水果酸奶:
将人参果等水果切成小块，倒入酸奶，味道更好。
水果沙拉:
将人参果等水果切成小块，加入沙拉酱，拌匀即可享用。
人参果炒猪肉片：
将猪肉洗净，切成薄片备用。在平底锅加油锅中加热，炒五分钟。78岁成熟时，加入切好的人参果片和准备好的配料，炒熟后放入锅中。
凉拌人参果片：
先将人参果洗净，切片放入盘中，加入适量精盐腌制5分钟，倒入腌制渗出的水分，然后加入适量蒜泥、味精、米醋、芝麻油，充分混合。
人参果蒸饭：
先将人参果、大米清洗干净，放入电饭煲中，按自己的口味和食用量比例放入，按平时的烹饪方法烹饪即可。
温馨提示
还要注意吃水果“个性化原则”，每个人都有不同程度的消化和吸收，对水果有不同的反应。有些人吃人参水果会引起胃肠道不适的症状，需要避免吃。由于人参水果的起源、季节和成熟度不同，其营养和味道也会有所不同，需要根据个人喜好和身体状况，适量食用，以免带来健康风险。
