绿心蚕豆，又叫佛豆、马齿豆，是豆科植物蚕豆的种子，属蚕豆品种中一个变异品种，营养价值高。性平，味甘，入脾经、胃经。绿心蚕豆有很高的食用药用价值，它可以补气健脾、清热利湿、清便排毒。
1、补气健脾，蚕豆入脾经，脾主运化水湿，多食蚕豆可以有效的健脾，脾升则水气运行流畅，有效补益中焦之气，对于脾虚泄泻的人群来说，可以多吃。
2、清热利湿，蚕豆健脾，脾主升清，胃主降浊，脾困则水气运行不畅，多食蚕豆可以有效渗水利湿，清脏腑热。对于痰湿重浊的患者可以多食。
3、清便排毒，蚕豆中富含膳食纤维，能促进胃肠道的蠕动，降低胆固醇，可以清便排毒，蚕豆还有丰富的营养价值，如蛋白质、碳水等。
禁忌人群：无特殊禁忌人群
不宜同食名称：海螺、牡蛎等海产品、榴莲
不宜同食原因解释：绿心蚕豆如果和海产品同吃，可能引起腹胀、腹痛等不良反应。榴莲属热性水果，和蚕豆同食容易上火。
食用方法的名称1：炒
具体食用方法内容1：先把新鲜蚕豆煮十分钟后捞出来沥干备用，炒锅加入油，烧热后放入香葱、大葱炒出香味，加入已经沥干的蚕豆，开中火，加盐、调味品翻炒均匀，盖上盖子焖煮三分钟，撒上葱花即食。
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