菱角皮脆肉美,煮后剥壳吃,也可以煮粥。菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素和微量元素,具有清热解热、补脾益气、促进肠道运动的作用。
功效作用
菱角具有清暑解热、补脾益气、促进肠道运动的功效。
清暑解热:
菱角具有清暑解热、解酒毒的作用,可缓解饮酒后口苦、口渴、咽痛。
补脾益气:
菱角能健脾健胃,强身健体,健力益气,适当食用菱角,有助于提高身体素质。《滇南草图》记载:“醒脾解酒,缓中”。
促进肠道运动:
菱角富含纤维素,能促进肠道运动,促进排便。
营养价值
菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
菱角营养价值高,大多数人都可以吃菱角。
禁忌人群
脾胃虚寒,肾阳不足,对菱角过敏。
脾胃虚寒、肾阳不足者:
菱角性寒、脾胃虚寒、肾阳不足者不宜食用,以免腹泻、腹痛。
对菱角过敏者:
菱角含有少量异体蛋白,体质过敏的人不适合食用。
特殊人群
孕妇可以适量食用。
孕妇:
菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素,能促进孕妇和胎儿的生长发育。
用量
根据个人食量,不宜暴饮暴食。
不宜同用
菱角可以和大多数水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受菱角的同时暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
菱角可以煮,也可以炒,煮汤,煮粥。
水煮菱角:
将菱角放入清水中,用盐浸泡半小时,然后去除表面杂质,放入锅中,加入适量的八角、姜、胡椒、香叶等。
菱角烧肉:
将菱角煮开,然后剥开果皮,将五花肉放入锅中,再加入菱角炒熟即可食用。
菱角汤:
将菱角放入沸水中,加入盐煮熟,然后捞起剥皮,再煮开水,再加入盐、香菜、火腿。
糖水菱角:
将菱角剁碎,取出果肉。锅中加入适量水,加入菱角肉、红枣、冰糖,煮十分钟即可食用。
菱角粥:
将菱角煮熟后,去壳取肉,切碎。将粳米洗净,加水煮至米粒开花,加入菱角粒煮成粥。
温馨提示
菱角不能生吃,吃的时候也不要用牙齿啃皮。吃菱角前要彻底清洗干净,用开水烫几分钟或者晒一天后再吃。触摸菱角后,需要清洁双手,防止囊虫污染。