菱角皮脆肉美，煮后剥壳吃，也可以煮粥。菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素和微量元素，具有清热解热、补脾益气、促进肠道运动的作用。
功效作用
菱角具有清暑解热、补脾益气、促进肠道运动的功效。
清暑解热:
菱角具有清暑解热、解酒毒的作用，可缓解饮酒后口苦、口渴、咽痛。
补脾益气:
菱角能健脾健胃，强身健体，健力益气，适当食用菱角，有助于提高身体素质。《滇南草图》记载:“醒脾解酒，缓中”。
促进肠道运动：
菱角富含纤维素，能促进肠道运动，促进排便。
营养价值
菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
菱角营养价值高，大多数人都可以吃菱角。
禁忌人群
脾胃虚寒，肾阳不足，对菱角过敏。
脾胃虚寒、肾阳不足者：
菱角性寒、脾胃虚寒、肾阳不足者不宜食用，以免腹泻、腹痛。
对菱角过敏者：
菱角含有少量异体蛋白，体质过敏的人不适合食用。
特殊人群
孕妇可以适量食用。
孕妇:
菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，能促进孕妇和胎儿的生长发育。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
菱角可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受菱角的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
菱角可以煮，也可以炒，煮汤，煮粥。
水煮菱角:
将菱角放入清水中，用盐浸泡半小时，然后去除表面杂质，放入锅中，加入适量的八角、姜、胡椒、香叶等。
菱角烧肉:
将菱角煮开，然后剥开果皮，将五花肉放入锅中，再加入菱角炒熟即可食用。
菱角汤:
将菱角放入沸水中，加入盐煮熟，然后捞起剥皮，再煮开水，再加入盐、香菜、火腿。
糖水菱角:
将菱角剁碎，取出果肉。锅中加入适量水，加入菱角肉、红枣、冰糖，煮十分钟即可食用。
菱角粥:
将菱角煮熟后，去壳取肉，切碎。将粳米洗净，加水煮至米粒开花，加入菱角粒煮成粥。
温馨提示
菱角不能生吃，吃的时候也不要用牙齿啃皮。吃菱角前要彻底清洗干净，用开水烫几分钟或者晒一天后再吃。触摸菱角后，需要清洁双手，防止囊虫污染。
