南瓜籽仁是葫芦科一年生藤蔓植物的种子，主要含有蛋白质、脂肪、矿物质等成分。吃南瓜籽仁具有润肠通便、美肤、消肿的作用。
功效作用
吃南瓜籽仁有润肠通便、美肤消肿的作用。
润肠通便:
南瓜籽仁中的油脂成分可以润肠通便。
美肤:
南瓜子仁富含锌，锌可以保护皮肤，所以吃一点南瓜子仁可以起到美容护肤的作用。
消肿:
南瓜籽仁有一定的消肿作用，所以尿少、水肿的人可以吃一些南瓜籽仁，改善身体不适。
营养价值
南瓜籽含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、视黄醇、烟酸、钙、钾、锌、磷、铁等。
现代应用
南瓜子仁除了可以作为休闲小吃供大家享用外，还具有药用价值。南瓜子常用于中医临床驱虫，可治疗蛔虫病、绦虫病等。随着南瓜子研究的深入，发现南瓜子还具有抗高血压、抗氧化、抗炎等作用。此外，一些研究认为，男性前列腺肿大和增生与血液中缺锌有关，而南瓜籽富含锌。因此，中国人吃南瓜籽治疗前列腺增生。
适宜人群
大多数人可以吃南瓜籽仁，更适合便秘、皮肤不好、水肿的人。
一般人群:
南瓜籽仁是一种常见的休闲食品，大多数人都可以食用。
便秘者:
南瓜子仁含有油脂，能润肠通便。对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当食用南瓜子仁有很好的润肠排便作用。
皮肤差者:
南瓜籽含有多种维生素和微量元素，锌含量相对较高，这些成分对皮肤健康有重要作用，所以皮肤质量差的人可以吃一些南瓜籽。
水肿者:
南瓜子仁有一定的消肿作用，水肿的人可以吃一些南瓜子仁，有助于改善尿少、身体困重等问题。
禁忌人群
对南瓜子仁过敏者禁食。
原因:
对南瓜子仁过敏的人不能吃南瓜子仁，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
南瓜籽仁可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
南瓜子仁可以直接食用，也可以作为甜点的配料，比如蛋糕上可以点缀几粒南瓜子仁。
炒南瓜子:
锅加热，倒入南瓜籽慢慢炒，直到没有噼啪声，表面变黄，可以从锅里出来。
烤南瓜子：
将烤箱预热到140度；将橄榄油、盐、伍斯特酱和南瓜籽混合在一起。铺在浅烤盘上；烘烤1小时，及时搅拌。
南瓜子饼：南瓜子饼：
将南瓜煮熟，与糯米粉、糖和面糊混合；将面糊按成饼，蘸上南瓜籽仁；放入锅中烤熟。
南瓜子酥饼：南瓜子酥饼：
在面粉中加入南瓜籽仁、水、糖、盐，搅拌均匀，混合成面糊，将面糊倒入烤盘，可以购买模具塑形，也可以随意塑形，放入烤箱，火150度，20分钟。
花生南瓜籽饼干：
将绿茶油倒入盆中，加入糖和花生酱，加入蛋液搅拌均匀；筛入面粉，倒入南瓜籽仁；拌成面团；用勺子挖出小面团，放入烤盘，压平；烤箱预热，180度，15分钟。
温馨提示
储存南瓜籽时，应避免暴露在强烈的阳光下，以免失水过多，影响口感。
