一般情况下吃黄鳝不会引起大便黑色，但也有少部分人群可能会出现大便黑色症状。
1、不会：正常情况下，食物经过消化后营养物质会被身体吸收，残渣会随着大便排出体外。吃黄鳝后其中的营养物质会被身体吸收，一般不会导致大便变黑，对身体并没有较大的刺激。
2、会：如果吃黄鳝过量或不当可能会导致消化系统损伤或引起炎症，从而引起肠道内出血或上消化道出血，使大便呈现黑色。另外如果黄鳝没有煮熟透，可能会带有病原菌，吃后可能会感染急性胃肠炎，也会出现黑色大便。
需要注意的是吃了黄鳝后大便变黑的情况并不常见。如果出现了这种情况，建议及时就医进行相关检查，确定病因后再进行相应的治疗。同时在日常生活中要注意饮食卫生，保持良好饮食习惯。
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