豆汁是老北京独一无二的传统小吃，是以绿豆为原料制成的饮料，味道酸酸的。豆汁具有促进肠道蠕动、补充营养的作用。
功效作用
豆汁具有促进肠道蠕动、补充营养的作用。
促进肠道蠕动：
豆汁富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当饮用豆汁来改善排便困难。
补充营养:
豆汁含有蛋白质、粗纤维、维生素E和矿物质元素。适量饮用可使身体相对稳定地摄入营养，对保持健康、增强体质起到积极作用。
营养价值
豆汁含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等，还含有钠、镁、磷、钾等矿物质元素。
适宜人群
一般人群:
豆汁是老北京的传统饮料，大多数人都可以喝。
便秘人群：
豆汁富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。便秘的人可以适当喝豆汁来改善排便困难。
营养不良的人:
豆汁含有蛋白质、粗纤维、维生素E和矿物质元素。适量饮用营养不良的人可以使身体相对稳定地摄入营养，对保持健康和增强体质起到积极作用。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜过量饮用。
原因:
豆汁性寒，脾胃虚寒者过量饮用，可出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
用量
根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
豆汁可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
将绿豆浸泡在冷水中约24小时，直到它们被浸泡。然后将浸泡过的绿豆放入研磨机中，研磨成豆浆，然后放入研磨机中，加入冷水，使其完全摇动。摇动后，去除豆渣，放入大缸中沉淀约3小时，然后放入大池中发酵。发酵约24小时，酸甜可口的豆汁就准备好了。
温馨提示
煮豆汁时，一定要用砂锅，不要用铝、铁等金属锅，因为豆汁发酵后会腐蚀金属，金属离子也会导致豆汁中的固体絮凝沉降，从而影响口感。
