2型糖尿病患者可以吃大豆饭,但需要注意适量即可。2型糖尿病患者不建议食用含淀粉多的食物,因为淀粉在体内可转化成糖,如果食用过多,会导致血糖升高,不利于病情的控制。而大豆饭中含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养物质,对2型糖尿病患者的身体有一定的好处。
1、蛋白质:2型糖尿病患者,需要控制每日总热量摄入,在饮食上需要做到膳食合理,既要保证优质蛋白的摄入量,也要保证营养均衡,可以适当吃大豆饭,如大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶等。在主食方面,可以适当进食粗粮类食物,如大麦、荞麦面、黑米等,而且需要适当地补充蔬菜,如西红柿、黄瓜等,能够使血糖升高的幅度较低,还能够降低对血糖的影响;
2、不饱和脂肪酸:2型糖尿病患者不建议吃油炸食品,大豆饭相对而言不饱和脂肪酸含量较高,如果进食过多,也会导致血糖升高。但是如果适当进食新鲜的蔬菜和水果,对血糖的影响也不大;
3、维生素:2型糖尿病患者需要注意维生素的补充,而大豆饭里面含有较多的维生素B族,对2型糖尿病患者有一定的好处。如果进食过多的维生素,会因为吸收过多而造成代谢紊乱,也会导致血糖升高;
4、其他:建议2型糖尿病患者吃绿叶蔬菜,如菠菜、油麦菜、芹菜等,还可以进食根茎类的食物,如地瓜、土豆、山药等。但是在烹饪时注意少油、少盐、少糖。
如果吃大豆饭后血糖出现升高,则不建议吃大豆饭,可以吃一些不升高血糖的食物,如苦瓜、洋葱、黑木耳等。另外在吃饭后要加强运动,增加外周组织对葡萄糖的摄入,使血糖尽量控制在达标状态。
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