松子作为一种营养丰富的坚果，其营养价值和功效作用广泛而深远，包括丰富的蛋白质与氨基酸、优质脂肪与心血管健康、丰富的矿物质与维生素、润肠通便与美容养颜、益智健脑与抗衰老等。
1、丰富的蛋白质与氨基酸：松子是植物蛋白质的重要来源，每100克松子中含有约13克的蛋白质，且这些蛋白质中包含了人体必需的多种氨基酸，尤其是谷氨酸含量高达16.3%。谷氨酸在人体内能促进γ-氨基丁酸的合成，有助于降低血氨、促进细胞呼吸，对治疗神经疾病如精神分裂病、脑血管障碍等引起的记忆和语言障碍有显著效果。此外，松子蛋白中的氨基酸配比合理，有助于增强机体免疫功能，促进蛋白质合成。
2、优质脂肪与心血管健康：松子富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸等，这些脂肪酸在人体内具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。科学研究表明，亚油酸能转化为EPA和DHA，这两种ω-3型多不饱和脂肪酸对于降低血脂、预防心脑血管疾病、增强视网膜反射能力、提高记忆力等方面具有显著效果。松子油中的高不饱和脂肪酸含量，使其成为预防心血管疾病的重要食物来源。
3、丰富的矿物质与维生素：松子富含磷、钾、镁、铁、锌等多种矿物质，以及维生素E等维生素。磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，参与酸碱平衡的调节。钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，并能预防中风。镁则能提高精子活力、增强男性生育能力，同时有助于调节心脏活动、降低血压。维生素E作为一种强效抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤，延缓衰老，促进皮肤健康。
4、润肠通便与美容养颜：松子中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮等肠道疾病。同时，松子中的脂肪酸和维生素E等成分有助于滋润皮肤，防止皮肤干裂，加速皮肤细胞再生，具有美容养颜的功效。松子中的锌元素还能防治痤疮，使皮肤变得细嫩。
5、益智健脑与抗衰老：松子中的不饱和脂肪酸对大脑和神经有补益作用，特别是对学生及脑力劳动者来说，具有益智健脑的效果。同时，松子中的多种抗氧化成分如维生素E、不饱和脂肪酸等，能减缓身体衰老过程，保护组织器官免受氧化损伤，增强机体耐缺氧能力和免疫功能。
由于松子油性较大，且属于高热量食品，吃得太多会使体内脂肪增加。脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰多者，一般不宜多吃松子，以免身体消化吸收后，产生相反的副作用。
