苋菜是一种常见的蔬菜，叶子呈卵形或棱形，叶子呈绿色或紫红色，茎纤维较厚，咀嚼时会有残渣。苋菜柔软光滑，菜味浓郁，入口甘甜，具有清热解毒、增强体质、促进发育的作用。
功效作用
苋菜具有清热解毒、增强体质、促进发育的作用。
清热解毒:
苋菜味甘性寒，可缓解赤目痛、咽喉红肿等症状。
增强体质:
苋菜富含蛋白质、脂肪、糖和多种维生素和矿物质，能为人体提供丰富的营养，有利于强身健体。
促发育:
苋菜中的铁和钙含量很高，苋菜中不含草酸。进入人体后，所含的钙和铁营养物质很容易被吸收和利用。苋菜含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一。儿童和青少年在生长发育期多吃苋菜可以补充钙和铁，具有一定的促进生长发育的作用。
营养价值
苋菜富含钙，容易被人体吸收。苋菜叶含有高浓度赖氨酸，可以补充谷物氨基酸的缺陷，非常适合婴幼儿食用。它还富含维生素和矿物质，有助于消化。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
苋菜是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃苋菜。
禁忌人群
脾胃虚弱者应少吃。
原因:
苋菜又甜又冷。大量食用可能会引起胃部不适。脾胃虚弱的人不宜大量食用苋菜。
用量
建议一次吃100克左右。
不宜同用
苋菜可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受苋菜的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苋菜可以炒、煮、拌，如炒苋菜、上汤苋菜、拌苋菜等。
清炒苋菜:
新鲜苋菜洗净后，放入锅中炒汁，加入蒜汁搅拌均匀。
上汤苋菜:
将苋菜焯水备用，将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮沸，加入皮蛋丁和盐，将煮好的高汤倒入焯过的苋菜中。
拌苋菜:
苋菜洗净后煮熟，加入适量调味料搅拌均匀。
苋菜豆腐汤：
豆腐和苋菜切好备用，蘑菇用温水浸泡，切成条状。锅中加入适量的水，煮沸后加入豆腐和蘑菇，出锅前加入苋菜，调味后食用。
苋菜瘦肉汤：
将瘦肉洗净切片，苋菜洗净切片。锅中加水煮沸，加入苋菜和瘦肉，加入少许油，片刻调味即可食用。
温馨提示
选择苋菜时，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的苋菜。买的时候要手里拿着苋菜，手感软嫩，手感硬老。
