北极参，主要是来自于北大西洋新斯科舍省天然海域，所以别名北大西洋海参，最大的出产国是加拿大。在现代研究中表明，北极参中含有大量的海参素、粘多糖、维生素和微量元素。
1、抗病毒：因为北极参中海参素含量丰富，而海参素又称海参皂甙，可以抑制致病细菌及致病霉菌的生长。
2、健脑益智：北极参富含多种氨基酸，可以促进中枢神经组织活动，老年人吃可以预防老年痴呆，经常用脑的中青年人群食用有助于提高记忆力，具有健康脑益智的作用。
3、增强免疫：北极参中还有丰富维生素和微量元素，可以增强人体抵抗能力，增强免疫力。
适宜人群：一般人群均宜食用
禁忌人群：腹泻者、肾脏功能不好者、严重痛风者、对北极参过敏者
不宜同食名称：醋
不宜同食原因解释：北极参中蛋白质的在酸性条件下会失活变性，形成结合物，使蛋白质凝固，难以消化吸收。
食用方法的名称1：水煮
具体食用方法内容1：用温水浸泡，洗净，去除参牙，高压锅焖煮。
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