甘薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质％-20％，具有排便排毒、保护心血管、辅助降压等功效。
功效作用
红薯具有排便、保护心血管、辅助降压的作用。
通便:
甘薯含有大量的膳食纤维，不易被肠道消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，因此适量食用甘薯有助于排便。
心血管保护：
甘薯富含钾、叶酸和维生素A、维生素B、胡萝卜素对预防心血管疾病有一定的作用。其中，胡萝卜素和维生素C有助于抗氧化和动脉粥样硬化。钾有助于平衡人体细胞液和电解质，叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。
辅助降压:
甘薯的辅助降压作用主要归功于钾的丰富性，因为钾和钠是影响血压的重要元素。如果人体摄入足够的钾，它会促进血液排出多余的钠。吃富含钾的食物也会促进体内矿物质水平的平衡，最终发挥辅助降压作用。
营养价值
红薯富含糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯富含赖氨酸、膳食纤维、胡萝卜素和维生素A、维生素B、维生素C、维他命E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值较高。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
红薯营养丰富，味道鲜美，大多数人都可以吃红薯。
禁忌人群
糖尿病患者禁食。
糖尿病患者：
红薯含糖量高，糖尿病患者不宜食用。
特殊人群
孕妇和婴儿可以适量食用。
孕妇:
红薯含有人体所需的钙和铁，这也是孕妇在怀孕期间最需要的两种微量元素。同时，红薯也是一种粗纤维食品，可以很好地缓解孕妇在怀孕期间的便秘症状。
婴幼儿:
红薯中所含的赖氨酸对婴幼儿的健康和骨骼发育有重要作用，其中所含的维生素C也能增强免疫力。
用量
根据自己的喜好，适量吃红薯。建议每天不要吃500克以上，以免引起腹部不适。
不宜同用
红薯可以和大多数食物一起吃，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
吃红薯的方法有很多，可以直接用烤箱烤，也可以用来煮粥或做饭，比如红薯粥、拔丝红薯、炒红薯、蒸红薯、红薯丸子等。
红薯粥:
将米饭和糯米混合，倒入砂锅中，加入清水，用大火煮沸，然后用最小的火煮沸。当米饭稍微煮熟时，加入红薯，用小火煮约20分钟。
拔丝地瓜:
将白糖和水倒入锅中，用大火煮沸糖，倒入炸红薯，搅拌均匀，出锅前撒上芝麻。
炒红薯:
将红薯洗净去皮，切成小丁，放入锅中炒熟，加入大蒜叶翻炒片刻，调味后即可食用。
蒸红薯:
将红薯洗净，切掉两端，放入蒸锅中蒸5分钟，用文火蒸10分钟，然后用大火蒸至红薯，插入筷子即可食用。
红薯丸子:
红薯去皮、切块、蒸熟，加入糯米粉和炼乳制成土豆泥，搅拌均匀，然后团成小球。把薯丸放进锅里，炸成金黄色。
温馨提示
还要注意吃红薯“个性化原则”，每个人都有不同程度的消化和吸收，对红薯的反应也不同。红薯营养丰富，对身体有益，但一切都适度，过量食用红薯会产生饱腹感，引起胃不适。
