绿豆汤是一种以绿豆和水为主要成分的汤。绿豆汤营养丰富，是一种经济价值高、营养价值高的汤，具有清热、补充营养、促进新陈代谢的作用。
功效作用
绿豆汤具有清热消暑、补充营养、促进新陈代谢的功效。
清热消暑:
夏季或在高温环境下工作的人出汗过多，水流失大，钾流失最多，体内电解质平衡受损。绿豆汤含有大量的水和无机盐，不仅能补充水分，还能及时补充无机盐，对维持水和液体的电解质平衡具有重要意义。
补充营养:
绿豆汤富含维生素、矿物质、水、淀粉、蛋白质和氨基酸。吃绿豆汤可以补充人体的营养。
促进代谢:
绿豆汤含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，能促进人类的生理代谢活动。
营养价值
绿豆汤富含蛋白质和人体所需的8种氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸。绿豆汤含有500淀粉％仅次于禾谷类，包括直链淀粉、支链淀粉。绿豆纤维素含量高，脂肪含量低，主要是软脂酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆汤富含B族维生素、矿物质等营养物质，以及人体所需的各种磷脂。绿豆汤含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等多种生物活性物质。
适宜人群
绿豆汤适合大多数人。
一般人群:
绿豆汤是一种常见的解暑汤，大多数人都可以吃绿豆汤。
禁忌人群
体质寒冷、月经妇女、体质虚弱的人。
体质寒凉:
绿豆性寒，体质寒冷的人喝绿豆汤，容易引起腹泻等现象，所以体质寒冷的人不宜喝绿豆汤。
经期女性:
月经期妇女处于失血状态，体质寒冷，不宜喝冷绿豆汤，否则容易引起腹痛或加重痛经和月经不适。
体质虚弱者：
绿豆含有较高的蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质弱的人胃肠功能弱，短时间内难以消化绿豆蛋白，容易引起消化不良和腹泻。
特殊人群
孕妇可以适量饮用绿豆汤。
孕妇:
绿豆汤中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆汤还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、锌、钙等矿物质，对孕妇补锌、防水肿有一定作用。孕妇喝绿豆汤时不宜放太多糖。此外，孕妇不能喝冰绿豆汤，这很容易导致腹泻。
用量
建议每天喝绿豆汤不超过300毫升，每周喝两到三次。胃肠功能较弱的人可以根据自己的情况减少饮酒量。
不宜同用
绿豆汤可以和大多数食物一起食用，但需要注意的是，绿豆汤很冷。最好不要喝太多绿豆汤，以免损伤脾胃，引起胃肠道不适。
食用方法
将绿豆洗净，倒入锅中，加水煮至绿豆酥烂。绿豆不宜煮得太烂，以免破坏有机酸和维生素，降低绿豆汤的营养价值。
温馨提示
绿豆汤虽然有清热消暑的作用，但不建议天天喝。绿豆汤是一种凉性食物。如果每天喝，可能会加重体内的寒气，导致脾胃虚寒。
