“莫道农家没有宝玉，到处都是金针”，这是宋代著名作家苏轼描写黄花菜的诗。黄花菜，又称金针菜，是百合科多年生草本植物。每年夏天，在山坡、草原、花园、路边，到处都可以看到金针花和黄花，这让大地格外妖娆。它含苞待放的狭长花蕾，就像直立在花茎顶部的金针，给人一种干净、优雅、芬芳、美丽的感觉。提到金针菜，还有一个不寻常的故事？据说秦朝未年，陈胜、吴光率领农民起义军攻打陈州(今河南省淮阳县)建都称王时，士兵们在混乱中践踏了生机勃勃的黄花菜。当地有一个叫金针的女孩，看到这种情况很遗憾，所以她精心管理和培育了它。结果，黄花菜又死了，复活了。每一棵树都长得亭亭玉立，开满了醉人的花朵。后来，为了纪念金针姑娘，人们把黄花菜命名为金针菜。
金针菜是萱草属的一员，植物名也叫黄花萱草。原产于亚洲和欧洲的温暖地带，欧洲和美国大多被广泛种植为著名的观赏花卉。中国还引进了公园或花园作为观赏花卉，常见的是单瓣萱草。它狭长四垂的碧叶是那么柔软，直立在叶丛中的花茎是那么刚挺，茎端生的橙色花朵，光彩照人。远远望去，仿佛映着蓝天的丹霞，华而不艳；近看，又像芙蓉临照绿水，雅而不俗。管状花冠上口裂成六片，使劲反卷，看后赏心悦目，乐以忘忧，所以古人又称之为忘忧草。唐代诗人白居易有诗云：“杜康能散闷，萱草能忘忧。宋代梅尧臣说：“人心与草不同，安有树萱忧自释？若忧及自能忘，则是人心为物易。“可见古人早就知道，观赏花卉可以转移人的情绪，有利于健康。
中国是黄花菜的主要生产国之一，全国各地均产。其中，湖南邵东县、湖北、阳县、河南淮阳县生产的黄花菜产量高，质量好，最有名。淮阳黄花菜出口香港、澳门、新加坡、马来西亚、缅甸等地，深受东南亚人民的欢迎。黄花菜营养丰富，色泽鲜美，自古以来就被视为珍贵佳肴，席上珍品。据分析，每100克干黄花菜中约含胡萝卜素3。核黄素0，44毫克。硫胺素0，14毫克。3毫克，尼克酸4。钙259毫克，磷261毫克，铁24毫克。3毫克。此外，它还含有脂肪、蛋白质、糖等三种营养物质，而黄花菜的含糖量高达60%以上。因此，黄花菜不仅受到中国人的喜爱，而且在国际市场上也享有很高的声誉。然而，黄花菜并非百益无害。鲜黄花菜含有有毒物质──秋水仙碱，食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀等不适。食用鲜黄花菜时，应提前蒸制，使这种有毒物质经加热破坏后食用。
黄花菜也是一种有效的中药。其花、叶、根晒干后，均可入药。祖国医学认为，花具有健胃、通乳、补血的功效。哺乳期妇女乳汁分泌不足，可起到通乳的作用；根有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿和排尿不良；叶有镇静神经的作用，可治疗神经衰弱、心烦、身体虚弱、水肿等疾病。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为只吃黄花萱草的花蕾。
常用方法:
1、缺少60克牛奶，一只猪蹄，一起炖，加入适量黄酒调味，吃蹄喝汤。
2、排尿不良，水肿9-15克，水煎服，一天1-2次。
3、神经衰弱，心烦失眠6克，合欢皮6克，水煎服，一天2-3次。
4、肝炎或黄疸60克，车前9克，水煎，一天1-2次。
5、红眼病30克，马齿苋30克，水煎服，每天早晚各服一次。
请注意，长期服用或过量服用会导致尿失禁。常用量为9-15克(干品)。
