其实肠衣现在都可以处理了，几乎没有什么味道,七天左右就可以吃了,5.自制香肠成品图肉可以根据胖瘦喜好选择,两周后就可以吃了,11.将干香肠切好，放入冰箱冷冻，可以长时间保存不变质,6.把套管吹开，这样一方面可以检查有无孔洞，另一方面也可以很方便的放在灌肠pipe上,可以放冰箱冷冻，可以保存很久。
晾干至感觉略干，再放入冰箱冷冻。材料:猪腿3000克，盐70克，花椒粉30克，糖50克，辣椒粉30克，白胡椒粉10克，白酒100克，酱油30克，红曲米粉3克。1.准备猪腿。2.拆下蒙皮。3.肥瘦分开切。4.加入列出的调味料，拌匀，腌制2-4小时。5.肠衣事先用清水泡过，再用酒泡过提味。其实肠衣现在都可以处理了，几乎没有什么味道。6.把套管吹开，这样一方面可以检查有无孔洞，另一方面也可以很方便的放在灌肠 pipe上。7.将腌制好的肉放入灌肠机中，逐一倒入。8.香肠填充后，穿刺排气，可使香肠均匀、紧实。9.用棉线一个一个打结，长短随意。10.在阳台上晾干，直到感觉微干。11.将干香肠切好，放入冰箱冷冻，可以长时间保存不变质。
2、灌的香肠几天可以吃七天左右就可以吃了。自制香肠是用主料做的；猪肉适量，盐适量，肠衣适量。辅助材料；适量花椒粉和生姜。1.首先，在磨碎的猪肉馅中加入盐、姜、酱油、花椒粉和白糖。2.灌肠用热水烫一下，把外壳洗干净，用水冲一下。大宝帮我填，我负责绑绳子。3.填好后要晾一个小时。煮一部分，剩下的继续晾干。4.电饭煲内胆加适量水，放上蒸锅，放入脆皮香肠，选择功能键大火蒸模式，煮15分钟，七天后即可食用。5.自制香肠成品图
肉可以根据胖瘦喜好选择。喜欢胖的可以选择夹心肉，喜欢瘦的可以选择腿肉，买肉的时候告诉切肉的灌肠让他把肉削皮切成小块。Make 灌肠还是用“笨猪肉”比较好吃，拌肉馅的时候一定不能加水，否则香肠会有酸味。只能加白酒或料酒，比例大概是“十斤肉二两酒”，肉填好后，一定要用牙签在肠衣上打几个洞，这样肉里面的水分就会蒸发掉。将准备好的香肠放在通风处晾干20天左右，美味的香肠就成了，香肠填好后，挂在阴凉通风处晾干。不要沾水，可以晒太阳，但是不能暴晒，因为太阳的暴晒，香肠的油气没了，吃起来会很干。两周后就可以吃了，可以放冰箱冷冻，可以保存很久。香肠从冰箱里拿出来后，最好先蒸一下再切片，这样肉的味道会更持久。
