西葫芦又称角瓜、小瓜、白瓜等，原产于北美南部。西葫芦的果实呈圆柱形，果实形状小，果实表面光滑。采摘嫩果食用，增强体质，滋润肌肤。
功效作用
西葫芦能增强体质，滋润肌肤。
增强体质:
西葫芦含有维生素、蛋白质、脂肪和糖。适量食用可使身体相对稳定地摄入营养，对保持健康、增强体质起到积极作用。
滋润肌肤:
西葫芦含有多种维生素、矿物质和蛋白质，有利于修复皮肤细胞代谢和细胞损伤。
营养价值
西葫芦含有蛋白质、脂肪、纤维素、糖、胡萝卜素、维生素C、钙、核黄素、叶黄素、β-玉米黄等成分。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
西葫芦是日常生活中常见的蔬菜，大多数人都可以吃西葫芦。
禁忌人群
脾胃虚寒者最好不要吃。
原因:
西葫芦是一种冷食。脾胃虚寒者一旦食用，可引起腹泻或加重体内寒湿，引起腹痛。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
西葫芦可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
西葫芦可冷拌、炒菜，如生西葫芦丝、西红柿西葫芦、炒西葫芦、虾炒西葫芦、西葫芦炒木耳等。
生拌西葫芦丝：
西葫芦洗净，切丝，红辣椒切丝。将西葫芦和红辣椒加入碗中，然后加入大蒜、蚝油、芝麻油和醋，搅拌均匀。
西葫芦：西葫芦：西葫芦：
将西葫芦洗净，切成薄片。将油倒入锅中，加入葱姜丝爆香，再加入番茄、西葫芦翻炒，调味后即可出锅。
炒西葫芦：
西葫芦洗净，切成薄片。将油倒入锅中，小热蒜末，下西葫芦炒熟，炒熟后调味即可出锅。
虾炒西葫芦：
西葫芦切成薄片。将油放入锅中，放入虾中煎至变色。将剩余的油放入锅中，加入西葫芦翻炒，然后加入炒虾翻炒调味。
西葫芦炒木耳：
将油倒入锅中。油50%热的时候，加入辣椒和木耳翻炒2分钟，然后加入西葫芦丝翻炒2分钟，再加入蒜末、盐和味精翻炒均匀。
温馨提示
购买西葫芦时，最好是新鲜、皮肤明亮、脆嫩、无虫蛀。烹饪时不要煮得太差，以免失去营养。
