羽衣甘蓝是十字花科芸苔的一种植物。新开发的羽状嫩叶是食用部分，含有大量膳食纤维和维生素A、维生素C、维生素D、钙、铁、钾、硒等多种矿物质，具有消食通便、预防骨质疏松等作用。
功效作用
羽衣甘蓝具有消食通便、预防骨质疏松等作用。
消食通便:
羽衣甘蓝富含多种维生素和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，起到消食通便的作用。
预防骨质疏松:
羽衣甘蓝钙含量高，维生素D含量高，有助于钙的吸收。经常吃可以预防骨质疏松。
营养价值
羽衣甘蓝含有大量的膳食纤维和维生素A、维生素C、维生素D、钙、铁、钾、硒等维生素B2及多种矿物质。
适宜人群
大多数人可以食用，尤其是便秘和中老年人。
一般人群:
羽衣甘蓝是一种常见的蔬菜，大多数人都可以食用。
便秘人群:
羽衣甘蓝富含多种纤维素和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缓解便秘。
中老年人：
羽衣甘蓝含有钙和维生素D，可以帮助中老年人预防骨质疏松症。
禁忌人群
尚不明确。
用量
根据个人口味适量食用。
不宜同用
羽衣甘蓝可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
羽衣甘蓝可炒菜、凉拌、腌制、做汤等，如蔬菜沙拉、炒羽衣甘蓝、蔬菜汤、蔬菜汁、腌羽衣甘蓝等。
蔬菜沙拉:
将羽衣甘蓝和常吃的蔬菜切成合适的大小，加入沙拉酱搅拌均匀。
炒羽衣甘蓝：
将羽衣甘蓝切成合适的大小，适量食用油加热，加入葱蒜爆香，加入羽衣甘蓝，加入调料，炒熟即可。
蔬菜汤:
将适量的水倒入锅中，将切好的羽衣甘蓝等蔬菜煮15分钟左右，用网筛筛去蔬菜，只留下蔬菜汤。
蔬菜汁:
将羽衣甘蓝和黄瓜一起榨汁。
腌羽衣甘蓝：
将羽衣甘蓝切成合适的大小，加入调料汁，将羽衣甘蓝浸泡在调料汁中，冷藏一夜即可食用。
温馨提示
羽衣甘蓝虽然营养丰富，但属于蔬菜，不易保存。如果不够新鲜，叶子表面会有斑点，所以选择时一定要仔细观察表面，放在冰箱的保鲜室里保存。叶子容易枯萎，最好先用报纸包起来，然后放在保鲜袋里保存。
