白背三七叶为药食同源食材，具有清热凉血、活血止痛、止血的功效，临床可用于治疗咳嗽、疮疡、烫炎伤、跌打损伤、风湿痛、崩漏、外伤出血等。生活中食用白背三七叶的正确吃法，通常是将其焯水后凉拌，或是清炒、炖汤，在临床使用主要是煎汤内服或捣烂外敷。
1、焯水后凉拌：采集新鲜的白背三七叶的嫩叶，用清水冲洗干净。然后烧一锅热水，将白背三七叶焯水，去除苦味。焯水后，将白背三七叶浸入凉水中，冷却后捞出沥干水分。将白背三七叶切碎，加入适量的盐、味精、香油等调味料，搅拌均匀后即可食用。
2、清炒：采集新鲜的白背三七叶的嫩叶，将其清洗干净后，放入锅中少许油，油热后倒入锅中白背三七叶清炒，过程中放入适当的盐、醋、酱油等调味料，约3分钟搅拌均匀即可出锅食用。
3、炖汤：采集新鲜的白背三七叶的嫩叶，将其清洗干净后切碎备用。鸡蛋放入碗中打散备用。锅中煮水，放入盐、鸡精等调味料。水开后再倒入少许淀粉水搅匀，再开后均匀撒入蛋液起花，开锅后放入切碎的白背三七叶即可。
4、煎汤内服：煎汤内服要选择陶瓷质的煎药罐，陶瓷制煎药罐性质比较稳定。用冷水浸泡白背三七叶半小时以上，然后将浸泡的水一同煎服，以保证药性。煎药汤的时间上要注意，水烧开以后转至小火慢熬半小时为第一煎，第二煎通常水烧开后转至小火慢熬20分钟。白背三七叶煎汤内服，具有清热解毒、止血祛瘀、活血止痛等功效。但单用该药物的效果甚微，通常还需在医生辨证论治下搭配其它药物，具体药物的使用建议在医嘱下进行，不可自行擅用药物，以免导致不适。
5、捣烂外敷：将白背三七鲜叶捣烂成糊状，敷在皮肤患处，可以起到止血消肿、活血化瘀的功效。
需要注意的是，白背三七叶虽然可以作为食材，但并不是所有人都适合食用，特别是对于体质虚弱、脾胃虚寒的人群，应该谨慎食用。此外，临床药用时需在中医大夫的辨证论治下进行，不可自行用药，以避免出现不良反应。
