经常吃小米粥脸色发黄，可能是食物染色、营养不良、铁质摄入不足、慢性胃炎、肝炎等导致的。建议及时就医，明确诊断后，可在医生指导下给予针对性的一般治疗、药物治疗。具体分析如下：
1、食物染色：小米粥中含有较高的黄色素，这些黄色素在人体内有一定的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，保护细胞不受损伤，同时还参与人体维生素A的合成。然而，如果摄入过量的小米粥或者长期单一地食用小米粥，黄色素在体内积累过多，就有可能导致皮肤发黄。建议减少小米粥的摄入量，建议每天喝2000-3000ml的水量，可以帮助身体排毒，促进新陈代谢，有利于皮肤健康。
2、营养不良：如果长期只吃小米粥，或者摄入量过大，而忽略了其他食物的摄入，可能会导致营养不良。营养不良会导致身体缺乏必要的营养素，影响身体的正常生理功能，包括皮肤的正常代谢和健康状态，可能会出现干燥、暗黄、失去弹性等症状。建议饮食增加瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品、新鲜蔬菜和水果的摄入，有助于维持身体正常的生理功能。
3、铁质摄入不足：小米中铁的含量相对较低，如果饮食中缺乏足够的铁质，可能会导致贫血，进而引起脸色发黄。建议在医生指导下是使用乳酸亚铁片、硫酸亚铁片、富马酸亚铁颗粒等药物，进行治疗，平时还可以适量的吃一些含铁的食物，比如猪肝、牛肝、菠菜、木耳、胡萝卜、鸭血等。
4、慢性胃炎：小米粥中含有较高的淀粉和膳食纤维，如果摄入过多，超出胃的消化能力，会导致食物在胃中滞留，引起腹胀、食欲不振等症状。同时，小米粥中的黄色素也可能在体内积累过多，导致脸色发黄。可以在医生指导下使用奥美拉唑肠溶胶囊、胶体果胶铋胶囊、铝碳酸镁片等药物，可以缓解不适感。
5、肝炎：小米粥主要成分是碳水化合物，当摄入过多的碳水化合物时，身体可能会产生更多的间接胆红素。肝炎患者由于肝细胞受损，胆红素的转化、结合和排泄过程可能受阻，导致血液中直接胆红素和间接胆红素升高，从而导致脸色发黄。遵医嘱使用茵栀黄颗粒、谷胱甘肽片、恩替卡韦胶囊等药物，进行治疗。
除此之外，还可能是胆囊炎导致的。注意防晒，紫外线照射会损伤皮肤，导致皮肤发黄。出门前要做好防晒工作，使用防晒霜、戴帽子、穿长袖衣服等，避免阳光直射皮肤。
