蒜头是人们生活中常见的食材，性温，味辛，归肺、脾、胃经。蒜头水有抗炎灭菌、降血脂、降血糖的功效。
1、抗炎灭菌：蒜头中所含的大蒜辣素等有明显的抗炎灭菌作用，对上呼吸道、霉菌性角膜炎、消化道感染有明显的疗效。大蒜还具有类似于青霉素抗菌作用的十分之一，能有效杀灭多种病原菌和寄生虫，并且蒜味辛，有通鼻窍的作用，对感冒引起的鼻塞效果良好，能够起到预防流感的作用。
2、降血脂：大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维及矿物质，有明显的降血脂的作用，能够预防冠心病和动脉粥样硬化，并可以抗血小板凝聚，防止血栓的形成。
3、降血糖：大蒜中含有较多的硒，能够调节人体中胰岛素的合成，起到降血糖的作用，所以糖尿病患者可多食大蒜，有助减轻病情。
适宜人群：动脉硬化患者、糖尿病患者
禁忌人群：阴虚火旺者、胃溃疡患者、肝病患者
不宜同食名称：大枣、羊肉
不宜同食原因解释：1、大枣：大枣和大蒜同食会影响消化功能，引起便秘。2、羊肉：羊肉和大蒜都是温热食材，一起食用会让身体燥热，冬日服用可起到补身的效果，但夏季容易引起火气。
食用方法的名称1：煮水
具体食用方法内容1：1、准备适量蒜头、清水，蒜头去皮切块；2、清水倒入锅中，大火煮沸；3、将蒜块放入锅中，大火煮至有浓浓的辛辣味飘出时，关火，待不烫后，趁热服用。
