猪肚是猪科动物猪的膀胱，富含蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，富含维生素A、维生素E等维生素以及钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。猪肚具有健脾胃、补充营养的作用。
功效作用
猪肚具有健脾胃、补充营养的作用。
健脾胃:
猪肚营养丰富，适量食用有助于健脾益肾，强脾胃。
补充营养:
猪肚属于动物内脏，富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等成分。吃猪肚可以缓解饥饿，补充人体营养。
营养价值
猪肚富含蛋白质、脂肪、胆固醇和维生素A、维他命E等维他命和钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。
适宜人群
猪肚味道鲜美，营养丰富，适合大多数人，尤其是脾胃虚弱的中老年人。
一般人群:
猪肚是日常生活中非常常见的食材，大多数人都可以吃猪肚。
脾胃虚弱的中老年人：
随着年龄的增长和器官的衰老，中老年人的脾胃功能会逐渐下降。猪肚含有多种营养成分，对胃肠粘膜有营养作用，但也能促进消化吸收，增强脾胃功能。因此，脾胃虚弱的中老年人适合吃猪肚。
禁忌人群
患有高血压、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用。
原因:
猪肚胆固醇含量高，高血压、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用，以免影响病情。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
猪肚可以和大多数水果和蔬菜一起吃，但要注意不要在享受猪肚的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
猪肚味道鲜美，营养丰富，食用方法多样，可凉拌、炖汤、炒菜等。
山药炖猪肚：
猪肚切条，盐、味精、大料腌制，锅加500毫升清汤，小肚条，小火炖至70%成熟，山药、枣、葱、姜、蒜片，小火炖至山药煮熟，调味。
五彩酿小肚：
猪肚、咸鸭蛋黄、皮蛋、火腿、瘦肉、猪皮加调味料剁馅，鱼胶粉用温水溶解，加入馅料搅拌均匀，煮熟取出，用重物压扁，冷切片放入盘中。
卤猪小肚:
猪肚洗净去除多余的油脂，用高压锅压5分钟(中小火)，取出晾干切丝即可食用。
白果小肚汤：
炒白果去壳，洗净猪肚，切成小块，加入适量的盆，加水煮汤，喝汤吃肉。
猪小肚汤:
猪肚洗净腌制，焯水，芡实和核桃肉洗净；洗净益智仁，用布袋包好。将所有材料放入锅中，加入适量的清水。用武火煮沸后，用文火炖2小时左右，调味即可食用。
温馨提示
猪肚营养丰富，味道鲜美，但不易保存。购买猪肚时，要注意选择新鲜的猪肚，现在也要注意购买和食用，或者用保鲜膜冷冻，以免吃腐烂变质的猪肚引起腹泻、腹痛等不适。
