绿豆，又称绿豆，是豆科植物绿豆的种子，在中国已有2000多年的栽培历史。绿豆富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
绿豆具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。吃绿豆可以补充人体的营养。
增强体质:
吃适量的绿豆可以使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持健康和增强体质起到积极作用。
营养价值
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟碱酸、叶酸、钙、磷、铁等矿物质成分。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
绿豆是一种常见的成分，大多数人都可以吃绿豆。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因:
绿豆性寒，若脾胃虚寒者食用，可出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
绿豆可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
绿豆可以煮粥和汤，也可以做成甜点。
绿豆粥:
用清水冲洗绿豆和大米，加入适量清水，用大火煮沸，关火，盖上盖子炖15分钟，再盖上盖子，煮沸后关火。
绿豆汤:
将绿豆洗净，倒入锅中，加水煮至绿豆酥烂。
绿豆海带汤：
将海带洗净，焯水备用。将清水、大米、绿豆、海带、陈皮倒入锅中，用旺火煮沸。用慢火煮至绿豆开花，放红糖。
绿豆冰:
将浸泡过的绿豆煮熟，放入冰箱冷藏2小时。然后加入适量的炼乳，加入适量的蜂蜜，然后加入冰。
绿豆豆浆:
将浸泡过的绿豆和适量的水混合到豆浆机中。选择模式后，机器工作。机器停止后，可倒出豆浆饮用。
温馨提示
注意吃绿豆“个性化原则”，每个人都有不同程度的消化和吸收，对绿豆有不同的反应。绿豆营养价值高，对身体有益，但一切都适度，过量食用绿豆会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适。
