苦瓜，又称锦荔枝、苦瓜、凉瓜等，原产于东印度，因其微苦而被称为苦瓜。苦瓜富含维生素C等营养物质，具有清热、美容、改善便秘的作用。
功效作用
苦瓜具有清热去火、美容养颜、改善便秘的功效。
清热去火:
苦瓜又苦又冷，含有奎宁的生物碱物质。食用后有助于清热消暑，消除烦恼和干燥，改善上火引起的口干、口舌溃疡等症状。
美容养颜:
苦瓜富含维生素C和微量元素。适量食用可修复细胞损伤，改善皮肤细胞代谢。
改善便秘:
苦瓜富含膳食纤维，一方面能吸收水分膨胀软化粪便，另一方面能促进肠道蠕动，促进消化。排便不良的人可以适当地吃苦瓜来改善排便困难。
营养价值
苦瓜含有活性蛋白酶、苦瓜素、淀粉、粗纤维、氨基酸、维生素、钙、铁、磷、钾等矿物质。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是那些生气、皮肤暗沉、排便不良的人。
一般人群:
苦瓜营养价值高，大多数人都可以吃。
上火者:
苦瓜寒冷，具有清热消暑、祛烦除燥的作用。适量食用可缓解咽痛、痤疮和口腔溃疡。
皮肤暗沉者：
苦瓜富含维生素C和微量元素，能促进皮肤细胞代谢，减少黑色素沉积，改善皮肤暗沉。
排便不畅者：
苦瓜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，适当食用排便不良，能改善排便困难。
禁忌人群
脾虚胃寒的人不宜经常吃苦瓜。
原因:
苦瓜是凉性食物。脾虚胃寒的人最好不要经常吃，否则容易腹泻腹痛。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
苦瓜可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苦瓜是一种常见的蔬菜，可以冷拌、煮汤、炒菜食用。
凉拌苦瓜:
苦瓜去肉洗净，切条，焯水后冷却。将辣椒丝和盐腌制在苦瓜条中，然后在冷水中浸泡，取出，放入调味料中搅拌均匀。
苦瓜汤:
苦瓜去肉切片，猪肉切片。将苦瓜和猪肉放入锅中，加入适量水煮熟后调味。
苦瓜炒鸡蛋：
将苦瓜去肉、切块、焯水，将油倒入锅中，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液稍凝固后再加入苦瓜翻炒至熟。
苦瓜炒肉:
将里脊肉切成薄片，加入调味料腌制片刻。将苦瓜去肉切成块。将油倒入锅中，加入肉片炒至变色，然后加入苦瓜翻炒。
苦瓜木耳:
洗净苦瓜，去籽，切片，浸泡木耳。将油倒入锅中，加入苦瓜和调味料翻炒，然后加入木耳一起翻炒。
温馨提示
苦瓜具有良好的营养价值，对身体有益，但一切都是适度的。虽然我们享受丰富的自然礼物，但也有过度饮食的负面影响，过量食用苦瓜会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适。
