花生米富含营养，主要功效和作用包括提供优质蛋白质、富含健康脂肪、抗氧化作用、促进大脑健康、增强免疫力。
1、提供优质蛋白质：花生米含有丰富的植物蛋白质，对于素食者或需要增加蛋白质摄入的人群来说，是一种很好的蛋白质来源。
2、富含健康脂肪：花生米中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白水平，保持高密度脂蛋白水平，对心血管健康有益。
3、抗氧化作用：花生米中含有丰富的维生素E和其他抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害，保护细胞免受氧化应激的伤害，延缓衰老。
4、促进大脑健康：花生米中的维生素B群和矿物质如锌、硒等对大脑功能有益，有助于提高记忆力，改善认知功能，对于预防老年痴呆症有一定的帮助。
5、增强免疫力：花生米含有多种维生素和矿物质，如维生素B6、叶酸、镁、铜等，这些营养素对于维持免疫系统的正常功能至关重要，有助于增强机体的抵抗力。
虽然花生米营养丰富，但也是高热量食物，过量食用可能导致体重增加。花生米容易受潮发霉，产生黄曲霉素等有害物质，应选择新鲜、无霉变的花生米食用。
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