乌参属于光参海参，光滑无肉刺，多为黑色或黑紫色。乌参不仅富含氨基酸、维生素等营养物质，还含有酸性粘多糖、皂苷、胶原蛋白等多种生物活性物质，具有调节身体免疫、调节血脂、美容的一定作用。
功效作用
乌参具有调节机体免疫、调节血脂、美容养颜的作用。
调节身体免疫和血脂：
乌参含有海参多糖和海参皂苷，具有多种药理活性，能调节人体免疫和血脂。
美容养颜:
乌参中的蛋白质、氨基酸和胶原蛋白对皮肤健康起着重要作用。因此，在日常生活中，适量食用乌参有助于美容。
营养价值
乌参具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，富含氨基酸、维生素、脂肪酸、常量和微量元素。
适宜人群
大多数人可以吃乌参，尤其是血脂高、皮肤质量差的人。
一般人群:
乌参富含氨基酸、维生素和人体所需的多种微量元素，具有良好的滋补保健作用，大多数人都可以食用。
血脂高者:
海参多糖、海参皂苷含有多种药理活性，能起到调节人体免疫、调节血脂的作用。
皮肤质量差：
乌参含有较高的蛋白质、氨基酸和胶原蛋白，对皮肤健康起着重要作用。所以皮肤粗糙暗沉的人可以适当吃一些乌参。
禁忌人群
对乌参过敏者禁止食用。
原因:
对乌参过敏者禁止食用乌参，以免诱发过敏。
特殊人群
儿童不建议大量食用。
儿童:
儿童胃肠道发育不完全，吃太多乌参容易消化不良，建议儿童少吃。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
乌参可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
乌参的食用方法有很多，如炒大乌参、葱烧乌参、乌参小米粥、乌参蒸蛋、凉拌乌参等。
炒大乌参：
清洗乌参，去除内脏和韧带，切片；洋葱切片。将油放入热锅中，加入所有配料一起炒，加入盐和酱油调味，出锅前倒入水淀粉。
葱烧乌参:
大葱爆香，加入乌参，小火烧制，倒入水淀粉，大火收汁。
乌参小米粥：
在电饭煲里加入汤，煮小米粥。在小汤锅里加入清水和姜片，加入乌参煮两分钟。然后将煮好的乌参放入粥中，炖两分钟。
乌参蒸蛋:
将鸡蛋放入碗中，加盐搅拌，加水过滤，蒸10分钟，将乌参粒放在凝固的蛋汤上，再蒸3分钟。
凉拌乌参:
将浸泡过的乌参和黄瓜切成丁，碾碎花生。加热锅油，炒大蒜，加入蚝油和料酒，放入碗中搅拌均匀。
温馨提示
一般来说，刺参的营养价值高于光参，其中渤海湾地区北方刺参（即山东沿海和辽宁沿海刺参）的营养价值最高。相比之下，乌参的营养价值低于刺参，所以大多被做成菜肴，价格更便宜。
