慈菇又称剪刀草和燕尾草，球茎可作为蔬菜食用。慈菇广泛种植于中国长江以南的省份和地区，也种植在日本和朝鲜。慈菇含有淀粉、维生素等营养成分，具有补充营养、提高免疫力的作用。
功效作用
慈菇具有补充营养、提高免疫力的作用。
补充营养:
慈菇富含维生素、矿物质、蛋白质和淀粉。吃慈菇可以补充人体的营养。
提高免疫力：
适量食用慈菇能使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持身体健康、增强免疫力起到积极作用。
营养价值
富含淀粉、蛋白质、糖、无机盐和维生素B的慈菇、维生素C和胰蛋白酶等营养物质。
适宜人群
大多数人都可以食用，特别适合营养不足、免疫力低下的人。
一般人群:
慈菇营养价值高，大多数人都可以食用。
缺乏营养的人:
慈菇富含维生素、矿物质、蛋白质和淀粉。吃慈菇可以补充人体的营养。
免疫力低下的人:
适量食用慈菇能使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持身体健康、增强免疫力起到积极作用。
禁忌人群
对慈菇过敏的人。
原因:
对慈菇过敏的人禁止食用慈菇，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
慈菇可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
慈菇具有很高的营养价值，可以炒菜做汤。
蘑菇炒肉片：
猪肉提前用料酒和调料腌制，然后炒至变色，备用。另一个油锅，加入慈菇片、干辣椒和肉片，炒匀，调味。
慈菇炖牛肉：
将油倒入锅中，加入牛肉、葱姜炒透，炖20分钟，再加入山楂、莲子、红枣煮3分钟，调味勾芡即可出锅。
慈菇老鸭汤：
将老鸭、葱姜放入炖锅中，倒入黄酒、慈菇，加入清水无食材，煮沸后用小火慢慢煮3-4小时。
慈菇豆腐大白菜汤：
将水倒入砂锅中煮沸，加入两汤匙油，加入蘑菇和豆腐煮沸，煮10分钟，然后加入大白菜和肉片，煮熟调味。
蘑菇海带筒骨汤：
将骨头放入锅中，加入切片海带、慈菇，加入调料锅1小时，即可出锅。
温馨提示
慈菇是一种水生蔬菜，对铅等重金属有很强的吸收和积累能力。因此，食用时必须仔细去除表皮；其次，不要害怕浪费。掐掉顶芽；最后，必须适量食用慈菇。轻度食用会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，重度食用会带来严重的健康风险。
