瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江耀柱，是各种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱味道鲜美，营养价值丰富，具有增强体质、美容养颜的功效。
功效作用
瑶柱具有增强体质、美容养颜的功效。
增强体质:
适量食用瑶柱可使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持身体健康、增强体质起到积极作用。
美容养颜:
瑶柱富含维生素、矿物质和蛋白质，对皮肤细胞代谢和细胞损伤的修复有益。
营养价值
瑶柱含有蛋白质、核黄素、脂肪、维生素A、钙、磷、铁、镁、硒等矿物质元素。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
瑶柱营养价值高，大多数人都可以吃瑶柱。
禁忌人群
对瑶柱过敏者。
原因:
禁止对瑶柱过敏的人服用瑶柱，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
瑶柱可以和大部分水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
瑶柱味道鲜美，可煮汤、炒饭，如瑶柱猪肉汤、瑶柱香菇鸡汤、瑶柱炒饭等。
瑶柱猪肉汤：
瑶柱提前蒸熟，猪肉洗净焯水。将葱、姜末放入锅中炒出香味，再加入猪肉、汤、瑶柱，煮至猪肉熟烂。
瑶柱香菇鸡汤：
将瑶柱、姜片、香菇、鸡块放入锅中，加入适量水，盖上盖子锅50分钟，调味即可出锅。
海参炖瑶柱瘦肉：
将猪骨、海参、瑶柱、姜、酒放入炖锅中，加入4杯滚水，炖3.5小时，调味后即可食用。
冬瓜瑶柱汤：
锅里放一点油加热，用姜丝和瑶柱炒香，然后加入冬瓜炒至断生，倒入足够的水煮15分钟，调味。
瑶柱炒饭:
锅中加入鸡蛋炒熟，再加入瑶柱丝、胡萝卜丁、米饭、适量酱油炒熟。
温馨提示
大瑶柱比较贵，其中粒状腹胀圆满，颜色浅黄色，手感干燥，香气浓郁，口感嫩糯可口。如果瑶柱表面有一层薄薄的白粉状物质，通常会长时间风干。虽然不够新鲜，但也可以用来煮汤或粥。
