栗子，又称马蹄铁和土豆，是中国的特色蔬菜之一。它通常用于地下膨胀的球茎、生的或油炸的。栗子肉白、甜、多汁、脆、美味，具有增强体质、润肠排便的作用。
功效作用
菱角具有增强体质、润肠通便的功效。
增强体质:
菱角富含磷，能促进体内糖、脂肪、蛋白质等物质的代谢，调节体内酸碱平衡，促进身体发育，有助于增强体质。
润肠通便:
菱角富含淀粉和粗纤维，含水量高，能促进大肠蠕动，加速新陈代谢，具有润肠通便的作用。大便不畅的人可以适当吃菱角，改善排便困难。
营养价值
菱角含有碳水化合物、糖和维生素C、烟酸、核黄素、胡萝卜素等营养物质，还含有铁、磷、钙、钾等矿物质元素。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是排便不畅的人。
一般人群:
菱角酥脆可口，大多数人都可以吃。
排便不畅者：
菱角富含粗纤维，能促进肠道蠕动，适当食用排便不良者，可改善排便困难。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜食用。
原因:
荸荠性寒，脾胃虚寒者食用后易出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
菱角可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
栗子可直接生吃，也可水煮、炒菜食用，如水煮栗子、栗子炒木耳、栗子炒虾球等。
水煮荸荠:
洗净后，将菱角放入锅中，加入约4倍的水，大火烧开后，转小火煮至菱角熟透，捞出放凉，剥皮食用。
菱荞炒木耳：
炒锅倒油，加入葱、姜丝炒香，倒入菱角、木耳、胡萝卜片翻炒均匀，调味即可。
栗子炒虾球：栗子炒虾球：
炒锅放油，加入菱角炒，再加入适量水煮6分钟，捞出沥水。另起锅烧热油，加入虾、菱角炒熟，调味后即可出锅。
栗子炒蘑菇：
锅里加油，用姜末炒，加入蘑菇、菱角、调料、汤炒，小火炖至汁浓，然后用淀粉加稠，炒几次。
清炒荸荠:
将油倒入锅中，加入葱姜末炒出香味，再加入菱角、盐、糖、醋、鸡精，翻炒出锅。
温馨提示
菱角是一种冷食，生长在地下沼泽或水田中。表皮上附着着着着着细菌和寄生虫（如姜片虫）。因此，生食不宜过多，食用前必须清洁表皮。
