卫生部北京医院药剂科临床药师张亚通在接受记者采访时表示，如果你吃太多富含维生素K的蔬菜，服用华法林会削弱华法令的抗凝效果。
华法林常用于预防和治疗血栓塞性疾病，如心房颤动、风湿性心瓣膜病机械瓣膜置换术后血栓形成、静脉血栓塞、肺栓塞等。对于深静脉血栓形成和心脏病患者来说，它是一种廉价有效的抗凝剂。
然而，作为维生素K拮抗剂，华法林很容易受到饮食中富含维生素K的食物的影响。绿色蔬菜和动物肝脏富含维生素K，尤其是菠菜。卷心菜、芦笋、芹菜、芥末蓝、豌豆等其他食物也很丰富。大量食用会削弱华法林的抗凝作用，严重导致血栓形成、血管堵塞或狭窄；一旦血栓形成脱落，就会导致远处血管栓塞，引起心绞痛等组织缺血，心肌梗死、脑梗死等严重坏死。其他食物容易出血，因为它们增强了华法林的抗凝作用。其他食物容易出血，因为它们增强了华法林的抗凝作用。例如，大蒜与华法林的结合可以增强华法林的抗凝作用；鱼油通过抑制血小板聚集，降低凝血相关血栓素和维生素K依赖性凝血因子的水平，增强华法林的抗凝作用；葡萄柚含有香豆素，可抑制肝脏相关药物代谢酶的活性，减少华法林的代谢，增强抗凝作用。常见出血为牙龈出血、痰中带血、鼻出血、皮肤瘀斑或血肿、血尿或黑便，严重者可出现脑出血。
,然而，张亚同也强调，虽然富含维生素K的食物会影响华法林的疗效，但并不是说患者根本不吃这种食物，而是在保持饮食结构相对平衡的前提下，了解哪些食物富含维生素K，避免大量进食，或在服药期间不要随意改变蔬菜的种类和数量。
