竹叶胶又称竹叶安南鱼胶、安南胶，主要来源鱼种是石首鱼科的长吻拟牙。中医认为其味甘、性平，具有补肾健脾、润肺止咳、活血消肿的作用。竹叶胶归属于低热量，高蛋白食材。
1、补肾健脾：中医认为肾为先天之本，脾为后天之源。肾与脾在人的生理活动中扮演着重要角色，竹叶胶作为甘平之品，适量食用可以滋养先天，补充后天。另外竹叶胶也可以提高肠胃功能，促进消化吸收。
2、润肺止咳：止咳是竹叶胶的突出功能，儿童易感冒引起的支气管扁桃体发炎，长期烟酒过量引起咳嗽，老人体虚咳嗽，都可以适量食用。
3、活血消肿：竹叶胶含有大量胶汁，具有活血、补血、止血等功效，能提高免疫力，对于舌苔紫暗，肌肤不荣，体质虚弱、真阴亏的人士，进补竹叶胶更为合适。若妇女经亏、赤白带下、崩漏等，竹叶胶亦具有很好的疗效。
适宜人群：一般人群均适宜
禁忌人群：脾气虚弱、舌苔厚腻、痰多湿盛者
不宜同食名称：动物肝脏、柠檬、山楂
不宜同食原因解释：1、动物肝脏：动物肝脏中富含铜、铁等元素，因铜铁易使竹叶胶中所含的维生素氧化而失去功效。2、柠檬、山楂：柠檬、山楂都属于味酸之品，而竹叶胶含丰富的蛋白质，酸性物质会影响蛋白质的吸收，故不宜同食。
食用方法的名称1：临床药用
具体食用方法内容1：中医临床药用，应根据病情在医生具体指导下使用，切勿滥用，以免发生危险。
食用方法的名称2：竹叶胶炖百合
具体食用方法内容2：1、将竹叶胶切成条状，洗净；2、加入适量清水先炖竹叶胶；3、炖半小时后加入百合、红枣、枸杞，再炖半小时；4、加入冰糖即可若用其调理身体，建议在医师指导下使用。
