黑糯米，又称紫米和血糯米，是一种珍贵的水稻品种。它的米粒大小与普通糯米相似。它的皮肤是黑色和紫色的，略有光泽。它尝起来又甜又不油腻。黑糯米不仅含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，还富含钙、磷、铁和维生素B1、维他命B2等，具有补血、补营养、润肠通便的作用。
功效作用
黑糯米具有补血、补充营养、润肠通便的作用。
补血:
黑糯米含有紫黑糯米醇，能促进人体骨髓造血细胞增殖，从而增强造血功能，对贫血有一定的防治作用。
补充营养:
黑糯米富含维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质和脂肪。吃黑糯米可以补充人体的营养。
润肠通便:
黑糯米富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃黑糯米来改善排便困难。
营养价值
黑糯米不仅含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，还富含钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等营养成分。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是贫血、营养不足、排便不良的人。
一般人群:
黑糯米营养丰富，适合大多数人食用。
贫血者:
黑糯米含有紫黑糯米醇，可促进人体骨髓造血细胞增殖，增强造血功能，缓解贫血相关症状。
营养缺乏者：
黑糯米富含维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质和脂肪。吃黑糯米可以补充人体的营养。
排便不畅者：
黑糯米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，适量食用排便不良，能改善排便困难。
禁忌人群
老人和孩子不宜多吃。
原因:
黑糯米粘性强，不易消化，老年人脾胃功能差，应少吃黑糯米。儿童不宜吃太多，以免引起消化不良。
用量
根据自己的情况适量食用，不要吃太多，以免引起消化不良。
不宜同用
黑糯米可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
黑糯米可直接加热成米饭、粥，也可制作粽子、年糕等各种小吃。
八宝饭:
将猪油、糖和黑糯米混合均匀。将红枣、瓜子仁等坚果放入碗中。在碗里铺一层糯米，然后挤入红豆沙，用黑糯米盖住豆沙，蒸熟。
黑米红豆粥：
将黑糯米和红豆提前浸泡2小时，然后清洗干净，放入砂锅中，加入5倍的水，煮至浓稠，加入冰糖，煮熟后食用。
黑糯米山楂粥：
锅中加入适量水，加入黑糯米、山楂片、党参片，大火煮沸后转小火煮45分钟，米粥煮熟后加入冰糖调味。
黑糯米甜麦粥：
将黑糯米和小麦洗净，放入沸水中，中火煮成粥，加入糖拌匀。
桑椹黑糯米蛋糖水：
鸡蛋用壳洗净，放入红枣、红枣、桑树，加入适量水煮至鸡蛋煮熟，去壳，放入黑糯米锅2小时，加糖调味。
温馨提示
黑糯米的营养成分大多集中在黑色皮层，所以黑糯米不应该精加工。最好吃糙米或标准三等米，洗涤次数少。此外，黑糯米不宜多吃，因为它粘稠，难以消化。
