大白菜，又称大白菜、黄芽大白菜、花交菜、黄矮菜、包心大白菜、胶菜等。，在粤语中被称为绍菜，是十字花科一两年生草本植物。大白菜具有润肠通便、补充营养的作用。
功效作用
大白菜具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便:
大白菜含有膳食纤维，能促进肠道运动，从而促进排便。大便不畅的人可以适当食用大白菜，以改善排便困难。
补充营养:
大白菜富含维生素和微量元素。吃大白菜可以补充人体的营养。
营养价值
卷心菜含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、钙、核黄素、镁、烟酸、铁、维生素C、锰、维生素E、锌，维生素A、胆固醇、铜、钾、磷、视黄醇等成分。
适宜人群
大多数人可以吃大白菜，尤其是需要补充营养和便秘的人。
一般人群:
大白菜是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃大白菜。
需要补充营养的人:
大白菜富含维生素、微量元素，吃大白菜能使人体得到一定的营养补充。
便秘人群：
大白菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，从而缓解大便不畅、排便困难等情况。
禁忌人群
禁止对大白菜过敏的人食用。
原因:
对大白菜过敏的人吃大白菜可能会引起过敏，禁止食用。
用量
根据自己的需要，适量吃大白菜。
不宜同用
大白菜可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时过量食用，以免引起身体不适。
食用方法
大白菜可制成麻酱大白菜、蚝油大白菜、蒜泥大白菜、大白菜炒猪肝、汤大白菜等。
大白菜：麻酱：
将大白菜叶子切成6厘米左右，用切好的长叶卷起来，大约4-5片叶子卷起来，淋上芝麻酱就可以吃了。
蚝油大白菜：
大白菜焯水后备用。将油倒入锅中，加入蒜香，加入酱油、油耗、糖，加入少许水煮沸，然后倒在大白菜上。
大蒜大白菜：大蒜大白菜：
将油放入锅中，加入辣椒段、蒜泥翻炒，再倒入切成段的大白菜，翻炒片刻调味后即可出锅。
大白菜炒猪肝:
先将姜、葱、蒜、泡椒炒香，加入猪肝、大白菜，迅速翻炒至猪肝变色。
上汤大白菜：
将大白菜焯水备用，将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮沸，加入皮蛋丁和盐，将煮好的大白菜倒入煮好的大白菜中。
温馨提示
刚买回来的菜，因为水分多，需要在10℃-20℃的温度下晾干3-5天。卷心菜外叶失水枯萎时，撕下黄叶，按菜头向外堆放，菜叶向内堆放。当天气温度下降时，可以用草席和麻袋覆盖，防止卷心菜冻结。码好后，要勤翻勤倒，捡起腐烂的菜叶，天气热的时候多翻。温度下降后，翻转间隔可以延长，从而延长卷心菜的储存期。
