山药，作为一种常见的食材，同时也是中药材，其营养价值丰富，被誉为“食物中的药”。具有养胃健脾、补充能量等功效，还具有降低血糖、增强免疫力、美容养颜等作用。如食用山药时出现意外，建议及时就医治疗。
1、养胃健脾：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶，有助于改善消化系统功能，预防胃溃疡和胃炎。
2、补充能量：山药含有丰富的碳水化合物，可以为身体提供能量，适合病后恢复和减肥人群。在日常生活中，可以选择性地替代部分主食，如米饭、面条等，以控制总热量的摄入。
3、降低血糖：山药中的黏液蛋白有助于降低血糖，适合糖尿病患者作为辅助治疗食物。
4、增强免疫力：山药富含维生素C和E，可以提高免疫力，预防感冒。在流感季节，或者免疫力较低时，可以通过增加山药的摄入来增强身体的抵抗力。
5、美容养颜：山药中的黏液质和维生素E对皮肤有益，可以抗衰老、美容养颜。长期食用山药，可以改善肤色，使皮肤光滑细腻。
尽管山药具有很多益处，但食用山药时也有一些注意事项。山药过敏者应避免食用；另外，山药的淀粉含量较高，糖尿病患者在食用时要注意控制量；此外，山药不宜与富含维生素C的食物同食，以免降低山药的营养价值。如有特殊病情，请在医生的指导下食用山药及搭配药物治疗。
