苹果吃着发苦，可能与未完全成熟、储存不当、药物残留、口腔溃疡、胃炎等因素有关，若出现不适症状，建议及时就医做相关排查。具体如下：
1、未完全成熟：苹果在成熟的过程当中，甜度和酸度会产生变化，若苹果采摘较早，糖分往往未充分积累所进食的苹果还未完全成熟，可能口感会发苦。所以应选择成熟度适宜的苹果进食。
2、储存不当：若苹果在储存时，温度、湿度不适宜，可能会导致其变质，从而吃着发苦。所以应将苹果存放至合适的湿度和温度下，防止果实变质。
3、药物残留：倘若农药残留在苹果的表面，如果未能充分清洗或是去皮，这些残留物可能会导致苹果吃起来味道发苦。所以在进食苹果前，应将其冲洗干净或是将表皮削掉。
4、口腔溃疡：若存在口腔溃疡，可能会引起局部的疼痛和不适感，进食苹果时，酸味与纤维含量可能会对患处造成刺激，并且溃疡所造成的局部炎症，可能会改变口腔中的酸碱平衡，从而使得苹果吃起来发苦。患者可在医生的指导下，外用复方苯佐卡因凝胶、西瓜霜喷剂等药物缓解症状。
5、胃炎：若患者存在胃炎，可能会导致胃黏膜受损，从而导致胃酸分泌增多，当胃酸过多时，食物在胃中的停留时间可能会增加，食物中的酸性成分也可能会随之升高，从而使得苹果中的酸味更为突出，吃起来发苦。患者可在医生指导下，使用阿莫西林胶囊、克拉霉素分散片等药物缓解症状。
此外，若患者存在胆结石、胆囊炎等疾病，也可能会存在吃苹果发苦的情况，可及时就医排查，并遵医嘱给予相应的改善措施。
