蛋黄卵磷脂的主要成分为磷脂酰胆碱，其功效与作用为调节血脂、改善记忆、改善肝炎和脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍、提高耐缺氧能力。
1.调节血脂：蛋黄卵磷脂通常能影响脂质的代谢，改善体内血脂过高的情况，以避免动脉血管膜的硬化并修复损伤的细胞膜。从而预防急性心肌梗死、动脉粥样硬化、脑出血等疾病。
2.改善记忆：胆碱是神经传递物质乙酰胆碱的前体，从而提高记忆和学习能力。磷脂酰胆碱中的胆碱可以提高血液和脑中胆碱含量，因此，蛋黄卵磷脂具有改善记忆的作用。磷脂酰胆碱对于迟发性运动功能异常、早老性痴呆症、弗里德赖希氏运动失调症、左旋多巴运动障碍等神经性疾病均有一定效果。
3.改善肝炎和脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍：磷脂酰胆碱中的胆碱是使肝脏保持正常功能的必要营养素。长期缺乏胆碱，可能导致患者肝功能出现异常。所以，补充充足的蛋黄卵磷脂，有利于维护肝脏健康，改善肝炎和脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍。
4.提高耐缺氧能力：作为人体细胞生物膜的主要成分之一的磷脂，是生物膜发挥其功能的基本保证。在肺泡腔内存在着由磷脂和蛋白质复合而成的肺表面活性剂，是保证肺换气功能的生理活性物质。充足的磷脂酰胆碱是改善肺功能、提高耐缺氧能力的有效物质。
