荠菜又称鸡心菜、辣菜、荠菜、护心草、枕头草、鸡脚菜、菱角菜、香菜，属十字花科一两年生草本。幼苗可以在早春作为蔬菜食用。荠菜具有补充营养、缓解便秘的作用。
功效作用
荠菜有补充营养、缓解便秘的作用。
补充营养:
荠菜含有多种维生素和矿物质，吃荠菜后可补充营养。
缓解便秘:
荠菜富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘。
营养价值
荠菜主要含糖、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素CB族维生素、胡萝卜素、多种氨基酸、钾、钠、钙、磷、铁、粗纤维、烟酸、草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等有机酸，以及钙、磷、铁、钾、锰、钠。
适宜人群
大多数人可以吃荠菜，尤其是需要补充营养和便秘的人。
一般人群:
荠菜是一种叶质脆嫩、风味鲜美的蔬菜，大多数人都可以食用。
需要补充营养的人:
荠菜富含维生素和微量元素。吃荠菜可以给人体一定的营养补充。
便秘人群：
荠菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，缓解大便不畅、排便困难等。
禁忌人群
禁止过敏的人。
原因:
对荠菜过敏的人吃荠菜后可能会引起过敏，禁止食用。
用量
根据自己的需要，适量吃荠菜。
不宜同用
荠菜可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时过量食用，以免引起身体不适。
食用方法
荠菜可以用来炒菜或凉拌。
炝炒荠菜:
荠菜洗净切段，小米椒切圈，锅里放油加热，先用小火把小米椒炒出辣味，然后把荠菜倒进锅里，大火炒好后再调味。
荠菜炒腊肉：荠菜炒腊肉：
荠菜洗净切片，腊肉切片，锅里放油加热，先将腊肉放入锅中炒香，再倒入荠菜，大火炒熟后再调味。
清炒荠菜:
将荠菜洗净，切成小块备用。将油放入锅中加热，将荠菜倒入锅中，用大火炒熟，然后调味。
蒜蓉辣椒炒荠菜：
荠菜洗净，切成段，大蒜扁平，小米椒切成圈。将油放入锅中加热。先将小米椒和大蒜炒成辣味，再加入荠菜，大火炒熟后再调味。
凉拌荠菜:
将荠菜焯水后用冷水冷却，拧干水分放入碗中，加入蒜泥、盐、酱油、陈醋、辣椒油、辣椒油，用筷子搅拌均匀。
温馨提示
荠菜可以用湿餐巾纸包裹根部，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。这种蔬菜的风味和营养价值很容易流失。你可以先把它烫一下，切成细末，然后放在冰箱里冷冻。
