凉粉草又称仙草、仙人草、薪草，通常生长在田间和河堤上，看起来像嫩苋菜，茎光滑，叶面有一层毛。凉粉草广泛应用于“川味卤水”，广东常用于制作“凉粉”。凉粉草具有补充营养、润肠通便的作用。
功效作用
凉粉草具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养:
凉粉草含有多糖、膳食纤维、维生素和矿物质。适量食用可使身体相对稳定地摄入营养，对保持健康、增强体质起到积极作用。
润肠通便:
凉粉草富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃凉粉草，改善排便困难。
营养价值
凉粉草含有多糖、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是排便不畅的人。
一般人群:
凉粉草味道鲜美，大多数人都可以吃。
排便不畅者：
凉粉草富含膳食纤维，能促进肠道运动，排便不畅者适量食用，有助于缓解排便困难。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜食用。
原因:
凉粉草偏冷，脾胃虚寒者食用后可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适。
用量
可根据个人喜好适量食用。
不宜同用
凉粉草可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
凉粉草可以凉拌、炒菜、煲汤，如凉粉草、凉粉草、凉粉草豆腐汤等。
凉拌凉粉草：
将凉粉草洗净，切成段，焯一下，捞出放入碗中，加入盐、辣椒、酱油等调料搅拌均匀。
清炒凉粉草：
将油倒入锅中，加入葱姜炒香，加入凉粉草翻炒片刻，再加入调料调味后即可出锅。
凉粉草豆腐汤：
在瓦锅中加入适量的水，先用猛火煮至水沸，再加入凉粉草、猪肉、豆腐、生姜，中火锅1小时左右，调味即可食用。
凉粉草粉葛汤：
将凉粉草和粉葛放入锅中，加入适量清水，炖汤，开水后去渣，加入白糖调味。
凉粉草粉葛排骨汤：
将凉粉草、粉葛、排骨放入锅中，加入适量清水，中火煮3小时左右，加盐调味。
温馨提示
草药具有良好的营养价值，对身体有益，但一切都是适度的。虽然我们享受丰富的自然礼物，但也有过度饮食造成的负面影响，过量食用草药可能会引起腹泻、腹痛等胃肠道不适。此外，草药不应长期保存，如果放置一年以上，其独特的胶水会自然消失。
