牛肚又称牛肚，是牛科动物黄牛或水牛的胃。牛肚具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
牛肚具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
牛肚含有蛋白质、脂肪，以及人体必需的多种矿物质和维生素，能有效补充人体的营养。
增强体质:
每天吃适量的牛肚可以使身体摄入相对稳定的营养，保持健康，增强体质。
营养价值
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质。
适宜人群
大多数人可以吃牛肚，尤其是需要补充营养和体质虚弱的人。
一般人群:
牛肚营养丰富，适合大多数人。
需要补充营养的人:
牛肚含有大量的水分、蛋白质、脂肪，需要补充营养的人吃牛肚可以补充营养。
体质虚弱的人:
体质虚弱的人每天吃适量的牛肚，对保持健康、增强体质起到积极作用。
禁忌人群
禁止对牛肚过敏的患者食用。
原因:
禁止对牛肚过敏的人食用牛肚，以免产生过敏反应。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
牛肚可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受牛肚的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛肚可制成双椒蚝油牛肚、干锅牛肚、麻辣牛肚砂锅、炒牛肚、凉拌牛肚等。
双椒蚝油牛肚:
将葱、姜、蒜、青红椒炒香，再加入牛肚丝、料酒、香菇、油耗、盐、鸡精炒均匀。
干锅牛肚:
炒辣椒、姜、辣皮，然后加入牛肚、料酒、豆瓣酱、蒜苗、香干、盐一起炒。
麻辣牛肚砂锅：
将辣椒、葱、豆瓣酱、牛肚、粉丝、娃娃菜盐、金针菇、煮牛肚汤放入砂锅中煮熟。
爆炒牛肚:
炒辣椒、姜、辣皮，再加入牛肚、料酒、洋葱、芹菜、盐，一起炒。
凉拌肚丝:
将青椒、胡萝卜、牛肚焯水，捞出后与盐、鸡精、麻油搅拌均匀，即可食用。
温馨提示
优质牛肚略带淡黄色，呈天然淡黄色。如果叶子又厚又白，通常是用药水浸泡的，不能买。如果牛肚是淡黄色的，说明牛是自然喂养长大的。另一种牛肚是黑色的，说明牛更有可能是人工饲料养大的。
