羊肝是指富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A等营养物质的动物羊肝。具有滋养肝脏、明目的作用。
功效作用
羊肝具有补肝明目的功效。
补肝:
羊肝含有多种微量营养元素，对人体肝脏有一定的滋补作用。
明目:
羊肝富含维生素A，对缓解视疲劳、明目有一定作用。
营养价值
羊肝富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸和维生素A。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
羊肝是一种营养丰富的肉类食品，大多数人都可以吃羊肝。
禁忌人群
高脂血症、冠心病患者。
原因:
羊肝是羊肝，脂肪含量和胆固醇含量高，高脂血症和冠心病患者最好不要食用，以免引起血脂波动。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
羊肝可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
羊肝有韭菜炒羊肝、羊肝小米粥、炒羊肝、炒羊肝尖、酸辣羊肝等多种做法。
韭菜炒羊肝:
取适量生姜，切成片，葱切成节。锅加热后，加入菜油煮沸，加入羊肝翻炒。羊肝变色后，加入韭菜、葱、姜和精盐，翻炒一会儿。
羊肝小米粥：
小米粥煮30分钟，米粒开花。汤粥粘稠时，倒入羊肝片。小火煮5分钟后，加入适量精盐，关火，放入洗净的叶菜出锅。
爆炒羊肝:
羊肝洗净切片，用蛋清和粉汁均匀抓住。锅中加入油、调料炒香，加入羊肝、味精、湿淀粉，炒几次，倒入明油，出锅即可。
熘羊肝尖:
羊肝切片，与湿淀粉混合。锅中油热后，加入葱、蒜炒香，倒入肝尖、绍酒、玉兰片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒。
酸辣羊肝:
锅里的油加热后，加入姜、蒜、干辣椒炒香，加入青椒炒。加入泡椒、泡豆、羊肝炒一会儿，撒上葱拌匀即可出锅。
温馨提示
还要注意吃羊肝“个性化原则”，每个人的消化吸收程度不同，对羊肝的反应也不同。羊肝营养价值高，对身体有益，但一切都适度，不能过量食用羊肝，以免带来健康风险。
