青椒是植物行业，双子叶植物大纲，菊花大纲，茄科，一年生或多年生草本植物，果实是浆果。因为它可以结出甜的浆果，也被称为甜的胡椒，蔬菜胡椒。青椒的特点是水果大，辣味轻，甚至根本不辣，可以作为蔬菜食用。青椒富含蛋白质、脂肪、糖、单不饱和脂肪酸、膳食纤维、各种维生素和矿物质，具有增进食欲和减肥的作用。
功效作用
青椒能增进食欲，减肥。
增进食欲:
青椒含有辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
减肥:
青椒富含B族维生素，能促进身体的新陈代谢。青椒中的叶绿素等成分也能促进油脂的排出。适量食用对减肥有一定作用。
营养价值
青椒含有蛋白质、脂肪、单不饱和脂肪酸、糖、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸，维生素B6、维生素C、维生素E、维生素K、多种矿物质，如胡椒素、叶绿素、钠、镁、磷、钾、铁等。
适宜人群
大多数人可以食用，尤其是食欲不振和肥胖的人。
一般人群:
青椒是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃。
食欲不振的人:
青椒中的辣椒素能促进食欲，帮助消化。
肥胖人群：
青椒富含B族维生素，能促进身体的新陈代谢。青椒中的叶绿素等成分也能促进油脂的排出。适量食用对减肥有一定作用。
禁忌人群
过敏、易生气的人不宜吃青椒。
过敏人群：
对青椒过敏的人不宜食用青椒，以免发生过敏反应。
容易生气的人:
虽然青椒的辣味不是很重，但多吃青椒也会引起生气的症状，容易生气的人应该少吃青椒。
特殊人群
孕妇可以适量食用。
孕妇:
孕妇可以适量食用青椒补充营养，但不要多吃，以免生气。
用量
建议一次食用不超过200克。
不宜同用
青椒可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
青椒一般用于炒菜，如豆豉青椒、青椒番茄炒蛋、青椒土豆丝、虎皮青椒、青椒肉丝等。
豆豉青椒:
将青椒洗净，去除种子，放入锅中炒至皮肤起泡，用勺子压扁，盛出。锅中烧油，倒入炒青椒，加入豆豉等调料，炒至均匀。
青椒番茄炒蛋：
将青椒和西红柿洗净，切成块，炒鸡蛋。在锅里烧油，加入洋葱和大蒜炒香，倒入西红柿炒软，加入青椒炒一会儿，加入炒鸡蛋调味。
青椒土豆丝：
青椒去籽切丝，土豆去皮切丝。锅里烧油，先炒土豆丝，然后加入青椒丝，加入调料，翻炒均匀。
虎皮青椒:
将青椒去蒂洗净，放入70%热的油锅中炸至上色，呈虎皮斑，捞出沥油。锅里留底油，加入炒好的青椒，加入调味料炒匀。
青椒肉丝:
瘦肉切丝腌制，青椒切丝。锅里烧油，葱蒜香，倒入腌肉丝，大火翻炒2-3分钟取出，青椒翻炒1分钟，加入肉丝，加入调料，翻炒均匀。
温馨提示
购买青椒的技巧：
1、顶部的手柄是鲜绿色的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮、肉厚；顶部的手柄，即花萼部分，是新鲜和绿色的。
2、未成熟的青椒柔软，肉薄，手柄浅绿色。有弹性的是新鲜的。虽然新鲜的青椒在轻压下也会变形，但抬起手指后很快就会弹回来。不新鲜的青椒经常皱缩或柔软，颜色暗淡。
3、不要选择肉质受损的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱角的肉很厚。棱角由青椒底部的凸起发育而成。凸起是由青椒发育过程中的“心室”由此决定，当生长环境良好，营养充足时，很容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱角的青椒比有三个或两个棱角的青椒肉厚，营养丰富。
