夏季到来了，天气越来越炎热了，每到这个季节大家都觉得闷热酷暑，因此夏季要做好防暑解暑的准备。夏季可以多吃些凉拌菜，不仅开胃还能消暑，对身体有益。
凉拌西芹
原料：西芹一把，花生油少许，香油少许，盐少许。
做法：将西芹的叶子摘去，洗净。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。
原料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果、西瓜、青提少许。
做法：把各种材料切成小块，青提最好去籽。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。
备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后再切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
凉拌菠菜
原料：菠菜1斤，琥珀花生。
做法：菠菜洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。加上食盐、味精、蒜粉、香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：将苦瓜去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐。控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌海带丝
原料：海带300克。
做法：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
备注：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
