香菜一般是指香菜，是双子叶植物大纲、伞形、伞形、香菜属植物种，一、二年生草本植物，是熟悉的调味蔬菜，如芹菜、叶小嫩、茎细、香，是汤、饮料调味料，主要用于制作沙拉调味料，或汤、面条、菜肴。香菜营养丰富，具有开胃、清脾、润肠、排便的作用。
功效作用
香菜具有开胃醒脾、润肠通便的功效。
开胃醒脾:
香菜含有挥发油成分，气味独特，其中甘露糖醇、葵醛、仁醛、芳樟醇等成分，具有开胃醒脾的作用。
润肠通便:
芫荽中膳食纤维含量高。食用后，它可以在胃中吸收大量的水分，增加食物的湿度，刺激肠道蠕动，促进食物残渣的排出。适量食用芫荽有助于改善便秘。
营养价值
香菜营养丰富，含维生素C、维生素B1胡萝卜素、维生素B2等，也富含钙、铁、磷、镁等矿物质，其挥发油含有甘露糖醇、向日葵醛、甲醛、樟脑醇等，可以开胃和唤醒脾脏。香菜还含有苹果酸钾等。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是胃口不好、便秘的人。
一般人群:
香菜是一种常见的配菜，大多数人都可以吃。
胃口不好的人:
香菜含有挥发油成分，气味独特，包括甘露糖醇、葵花醛、仁醛、樟脑醇等成分，具有开胃的作用，食欲差的人可以促进食欲。
便秘人群：
香菜富含膳食纤维，适量食用有助于缓解便秘。
禁忌人群
禁止过敏的人。
原因:
禁止对香菜过敏的人，以免引起过敏反应。
用量
可根据个人喜好适量食用。
不宜同用
香菜可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
香菜是常见的蔬菜，常用于配菜，可用于凉拌、烹饪、汤等。
香菜拌木耳：香菜拌木耳：
浸泡后，将真菌清洗干净，去蒂，过冷水，洋葱切片，香菜切碎，将真菌、洋葱、香菜放在一起，加入调味料搅拌均匀。
香菜干丝:
豆腐干切成丝，香菜切成段，放入碗中，加入油炸花生、蒜泥，加入调味料搅拌均匀。
金针菇拌粉丝：
香菜切段，粉丝焯水捞出冷水，金针菇、胡萝卜焯水，将加工好的食材放在一起，加入调味料搅拌均匀。
香菜炒牛肉：
腌制牛肉一段时间后，香菜去叶留茎，锅中烧油，炒葱姜，加入牛肉丝，调味，加入香菜段，翻炒均匀。
香菜金针菇丸子汤：
锅中烧水，加入丸子，丸子飘起来后加入金针菇调味，出锅前加入香菜碎和芝麻油。
温馨提示
香菜不是每个人都喜欢吃，原因是香菜含有一些醛和酒精物质，有些人更敏感，不喜欢人们认为香菜的味道是肥皂水和清洁剂的味道，所以在生活中，我们经常看到有些人很喜欢香菜，但有些人很讨厌香菜，有些理论认为香菜的爱与基因有一定的关系。我们应该尊重每个人的喜好，根据自己的喜好选择食用。
