高粱是中国传统的谷物之一。颗粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不同。高粱面是用高粱磨成的面粉。高粱面富含碳水化合物、蛋白质、维生素和膳食纤维，能促进消化和补充营养。
功效作用
高粱面具有促进消化、补充营养的作用。
促进消化:
高粱面富含膳食纤维和营养物质，能促进肠道运动，修复受损的胃粘膜，有助于调节胃肠功能。
补充营养:
高粱表面含有碳水化合物、矿物质、蛋白质和膳食纤维。适量食用可使身体营养摄入相对稳定，对保持健康、增强体质起到积极作用。
营养价值
高粱表面含有淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、多种营养成分，如维生素B2。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是消化不良的人。
一般人群:
高粱面营养价值高，大多数人都可以食用。
消化不良者：
高粱表面富含膳食纤维和营养物质，能促进肠道运动，修复受损的胃粘膜，有助于调节胃肠功能，改善消化不良的相关症状。
禁忌人群
原因:
高粱含有单宁，具有收敛作用，会阻碍人体对食物的消化吸收。因此，大便干燥、便秘的人应少吃或不吃高粱面，以免加重原有症状。
用量
根据个人喜好，适量食用，不要暴饮暴食。
不宜同用
高粱面可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
高粱面是一种面粉，可以做成各种面食，如高粱巴、高粱面馒头、高粱面杂面、高粱面蛋糕等。
高粱粑:
用沸水将高粱面调成面团，揉匀，分成几部分，揉成球，然后压成饼状。在锅里加油，加入饼胚，用小火煎至两面变黄。
高粱面馒头：
在高粱面中慢慢加热水，用筷子搅拌至粒状无干粉，加入各种成分揉成面团，放入锅中蒸熟。
高粱面杂面：
将油倒入锅中，加入番茄、娃娃菜、肉丝、鸡蛋炒熟，加水煮沸，加入高粱面，出锅前调味。
高粱面蛋糕：
将面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌均匀，揉成面团，加入红枣丁、果脯丁，蒸20分钟。
高粱面团子：
蘑菇切丁，菠菜切成碗，鸡蛋、虾皮、胡萝卜丝也放进去，加入调味料，揉成菜团，裹上高粱面，在锅里蒸十分钟。
温馨提示
高粱籽粒中含有单宁，为消除单宁对人体的不良影响，碾压高粱面时，应尽量去除皮层。
