葡聚糖是一种以葡萄糖为单糖组成的同型多糖，食用后通常会升高血糖，因此血糖高的人不宜长期摄入，会影响到血糖的控制。
葡聚糖是一种多糖，可以分为两种常见的形态，分别为α-葡聚糖和β-葡聚糖，α-葡聚糖比较常见，存在于大米、小麦等食物当中，而β-葡聚糖比较少见，存在于灵芝、松茸等菌类中。适当摄入葡聚糖对身体有一定的益处，能够提高身体的抵抗力，提高体内清除异物的能力，还可以促进受损的机体细胞恢复。但要注意摄入葡聚糖后会促进体内的血糖升高，尤其是对糖尿病患者，不建议长期摄入，否则容易导致血糖急剧升高，造成糖尿病病情更加严重。此外，普通人群如果大量摄入葡聚糖，容易导致摄入的热量过多，可能会引起体重增加。
因此，虽然葡聚糖对身体有一定的益处，但对于血糖高人群需谨慎摄入，避免进食后引起血糖快速升高。
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