淀粉酶一般分为血清淀粉酶和尿淀粉酶，急性胰腺炎患者发病6-12小时，血清淀粉酶开始升高；在发病12-14小时，尿淀粉酶开始升高。由于慢性胰腺炎患者病发时，其血清淀粉酶、尿淀粉酶可能不会出现升高的情况，临床上并未统计其升高的时间。
胰腺炎是多种病因导致的胰腺炎症性损伤，临床上可分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎两种类型。急性胰腺炎临床上常表现为急性上腹痛，并且还有淀粉酶升高这一特点。大部分急性胰腺炎患者在发病后的6-12小时，血清淀粉酶水平开始升高，在48小时左右开始下降，并且持续3-5天。正常情况下，使用酶速率法所测出的血清淀粉酶为20-90U/L，使用碘比色而测出的血清淀粉酶为800-1800U/L，而成人通过BMD法，其正常数值为25-125U/L，当患者的血清淀粉酶超过参考值3倍时，一般可以确诊为患上了急性胰腺炎。
通常情况下，尿淀粉酶比血清淀粉酶较晚升高，急性胰腺炎患者发病后的12-24小时开始升高，尿淀粉酶下降的时间一般也较晚，一般会持续3-10天。
当患者被确诊为急性胰腺炎后，患者可以按照医嘱使用醋酸奥曲肽注射液、注射用甲磺酸加贝酯、注射用乌司他丁等药物进行治疗。患者还应注意调理饮食，禁止食用高脂肪食物，比如回锅肉、炒肥肠等，以免加重患者的病情。
