黑木耳，又叫桑上寄生、木蛾，为木耳科植物木耳的子实体，多寄生于阴湿、腐朽的树干上，可以人工栽培；性平，味甘，入肺胃肝脾肾大肠经。鸡蛋，是雉科动物家鸡的卵，性平，味甘，入肺、脾、胃经。木耳炒鸡蛋是一道常见的家常菜，具有益气强身、滋肾养胃、护肝的功效。
1、益气强身：木耳能调理气血，补气活血，鸡蛋则富含卵磷脂，这种物质可促进肝细胞的再生，提高体内的血浆蛋白量，从而增强免疫能力。
2、滋肾养胃：木耳里面的多糖体，是一种有益的植物胶质，是天然的滋补物质，可以促进肠胃蠕动，养胃防便秘，木耳入肾经，可以滋补肾阴。
3、护肝：鸡蛋含有丰富的蛋白质，对于肝脏而言，有利于肝脏组织损伤的修复，可以达到护肝的作用。与黑木耳同食，疗养效果更佳。
适宜人群：一般人群均宜食用
禁忌人群：无特殊禁忌人群
不宜同食名称：田螺
不宜同食原因解释：田螺性寒，木耳则较为滑利，不利于消化，所以二者不宜同食。
食用方法的名称1：炒
具体食用方法内容1：将黑木耳洗干净，用水浸泡，浸泡时间不宜超过三小时，木耳浸泡过久会产生有害物质，要注意浸泡时间，鸡蛋搅拌均匀备用。锅里热油，放入鸡蛋炒熟，盛起，再放木耳爆炒，最后加入鸡蛋翻炒即可。
