料酒是一种具有优异调味效果的葡萄酒调味品。烹饪时加入料酒不仅能增加菜肴的味道，而且不会留下酒的味道。具有调味、增香、改善菜肴质地的作用。
功效作用
料酒具有调味、增香、改善菜肴质地等功能。
调味:
料酒能增加食物的香味，去腥解腻。烹调海鲜和肉类时，加入料酒，可以去除食材的大部分腥味。
增香:
料酒中的各种氨基酸可以与糖结合，产生诱人的香味，料酒中的脂质也有香味。因此，在烹饪中加入料酒可以去除菜肴的异味，增加味道。
改善菜肴的质地：
烹饪肉、蛋、家禽等菜肴时，加入的料酒可以渗透到食品组织中，溶解部分有机物，使肉、蛋、家禽等菜肴的质地更嫩，味道更好。
营养价值
料酒是用糯米和小米浸泡、蒸煮、发酵而成，成分复杂，主要含有酒精、糖、糊精、氨基酸、脂类、醛类等。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
料酒是常用的调味品，大多数人都可以吃料酒。
禁忌人群
对料酒过敏者。
对料酒过敏者：
禁止对料酒过敏的人服用料酒，以免诱发过敏。
用量
根据食物总量，适当加入。
不宜同用
料酒可以和大多数食物一起食用，但要注意添加的量，以免影响食物的原味。
食用方法
煮鱼、肉等荤菜时，可以放一些料酒去除腥味。
温馨提示
料酒含盐量高，生吃味道奇怪，不适合直接饮用。
