峰胶是指由谷胶原蛋白经消化酶处理后，重组成的含多糖、单糖分子的胶原蛋白，是含糖量在20%-30%的一种胶原蛋白，2型糖尿病患者可以吃谷胶原蛋白，但要注意适量。因为谷胶原蛋白是植物蛋白，也是合成人体所需蛋白质的主要原料，如果过量服用，可能会对身体健康造成不良影响。
二、药理作用：
1、促进伤口愈合：谷胶原蛋白有促进伤口愈合的作用，对缓解皮肤外伤、烧伤、动物咬伤等有辅助治疗作用;
2、调节血脂：低聚果糖是构成人体结缔组织的重要成分，而低聚果糖如同双歧杆菌、乳酸杆菌等，能够促进胰岛素的敏感性，加速体内糖和脂质的代谢，对调节血脂有一定作用;
3、预防骨质疏松：谷胶原蛋白在人体可转化为钙离子，参与骨骼生长发育，是骨骼形成的重要物质。另外，谷胶原蛋白也参与调节血钙平衡，对预防骨质疏松有一定作用;
4、抵抗氧化：谷胶原蛋白在体内可与氧自由基结合，产生热休克蛋白，使氧自由基不能与谷氨酸结合，而破坏细胞膜的结构和功能，从而抑制活性氧自由基的生成，故谷胶原蛋白也可在一定程度上抵抗氧化。
三、不良反应：
因为谷胶原蛋白中含有较多的聚糖基团，属于酸性物质，摄入过多可能引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛等。同时谷胶原蛋白在人体内也可代谢为糖和脂肪，如果未控制摄入量，可能会增加肥胖、高血脂、脂肪肝等风险。因此进食谷胶原蛋白时应适量，并且选择合格的产品。
