白菜干是日常常见的一种蔬菜制品，是由白菜晾晒后制成。中医角度分析，白菜干性平，味甘，归胃、大肠、小肠经，具有清热除烦、解渴利尿、通利胃肠、养心调血、清肺热等功效；此外，白菜有清心除烦的作用，一定程度上可以调节紧张的神经。
1、清心除烦、清肺热：大白菜性平偏凉，当风热感冒后期加重或肺内热盛导致咳嗽时，可用白菜干煲瘦肉，配伍清热止咳的药材，作为药膳食疗辅助治疗。
2、解渴利尿、通利肠胃：白菜干含有丰富的膳食纤维，食用可起到促进排便、排毒，促进胃肠消化吸收的作用。
3、补充身体营养：白菜干内含有丰富维生素C、维生素E，可补充体内所需营养，起到一定的护肤和养颜的效果；同时，白菜干内也含有丰富的钙元素，多吃白菜可以一定程度上补钙，起到促进骨骼发育和预防骨质酥松的作用。
适宜人群：一般人群均适宜
禁忌人群：脾胃虚寒者
不宜同食名称：兔肉、动物肝脏、黄瓜、山竹、西瓜
不宜同食原因解释：1、白菜中含有大量微量元素，如钙、锌等矿物碱性阳离子，当其遇到兔肉中大量的氨基酸时，两者会在胃肠中不断地进行中和，导致大量不饱和脂肪酸由离子释放，造成腹泻和腹胀，不利于健康。2、动物肝脏中含有铁、锌、铜等微量元素，黄瓜中含有维生素C分解酶，这两者与白菜干同食，会破坏其中的维生素C，使人体无法吸收，降低其营养价值。3、中医认为，白菜本就是凉性食物，若与山竹、西瓜等寒凉性食物同食，会加强其清热之效，过于寒凉则容易损伤脾胃，长此以往则会损伤脾阳，使脾胃腐熟和运化水谷的能力下降，出现消化不良、泄泻等症状，于健康无益。
食用方法的名称1：煲汤
具体食用方法内容1：1、取适量白菜干洗净，取猪大骨洗净并浸泡15分钟去血水，取适量黄豆，浸泡20分钟；2、然后将白菜干、猪大骨、蜜枣、黄豆、生姜片一同放入瓦锅内，放入一定量清水，大火煮沸后转中小火煲30分钟左右，放入盐调味后即可食用。
食用方法的名称2：煮粥
具体食用方法内容2：1、取白菜干洗净后浸泡20分钟，切成小段，取适量粳米淘洗干净；2、将白菜干、咸猪骨、粳米、姜丝、一小片陈皮一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至粥稠米烂，即可食用。
